在多雨和潮湿的季节，特别是在炎热的夏天，不仅雨水高，而且温度高，空气湿度大，面粉容易储存在袋子里。 面粉在潮湿后很容易霉变和昆虫。 那么，包头面粉厂告诉你如何防止面粉变湿？

1.面粉必须保存在阴凉干燥的通风环境中。

2，如果不能在短时间内食用，也可以存放在冰箱的冰箱里。 这样，无论多久，面粉都不会变质。

3.使用密封的塑料袋隔离空气中的氧气，这可以在一定程度上防止霉菌。

4.如果面粉暴露在潮湿环境中，不应暴露在阳光下。 应将其置于阴凉通风处晾干，或如果水分不明显及时使用。

面粉的分类

法式面包专用粉：小麦中蛋白质含量11.0%~12.5%，矿物质含量0.4%~0.55%的面粉便是法式面包专用粉。近几年虽涌现出了一大批规模加工企业，实现了固定资产的原始积累，但随着管理方式的陈旧，手段的落后，管理者水平的不足，并没有达到预期的目的，并且还带来了诸多的问题和烦恼，造成企业进退两难，骑虎难下的难以收拾的局面。主要用于制作法式面包为主的各种硬质或者半硬质面包。为了做出地道的法式面包，以法国55型面粉（矿物质含量为0.5%~0.6%）为标准，是由硬质小麦和半硬质小麦磨制而成。

全麦面粉：全麦面粉是由整个小麦粒粗磨之后制成的面粉。劣质面粉光彩黯淡，呈灰白或深***，手指捻捏时有粗粒感，易生虫、有杂质、有结块，手捏成团。由于面粉中含有麦麸及小麦胚乳、胚芽等，与普通面粉相比，全麦粉的矿物质含量更高。若对面包口感和风味的要求较高，且制作以全麦面包或者黑面包为主的硬质及半硬质面包时，即可用适量全麦粉与其他面粉混合。

黑麦粉：黑麦是一种味道强烈的谷物，在北欧和俄罗斯广泛种植。这么不会使淀粉因高温熟化煳化，蛋白质面筋面性没有改动，***微量元素不被***，养分成分依然存在。黑麦面粉中形成麸质的蛋白质含量低，与水搅拌不能形成面筋，更多依靠淀粉而不是蛋白质支撑。因此黑麦面包是通过“加入生酵母发酵出酸味”这一特殊方法制作而成的。若要制作其他硬质或半硬质面包时，可将适量黑麦粉添入其他面粉搭配使用。

小麦胚芽粉：胚芽小麦是指萃取的小麦胚芽，只占麦粒全体的2%，它含有丰富的***B1和***E，具有很高的营养价值。我们经常听到的“胚芽面包、胚芽小麦面包”指的就是在普通面粉中混入了小麦胚芽粉的面包。