迎新粮油曾经对食用油做过测试

结果表明：

刚开封的油是没问题的

打开半年的已经到达了过期食用油的标准

开封一年的油已经严重变质

一般来说，食用油开封三个月，就达到严禁食用的临界点了，成为了过期食用油。

不饱和脂肪酸经光氧化作用同样可生成氢过氧化物，进而发生氧化，光照也可以加快油脂氧化的速度。所以，食用油外包装上会标注避光保存等信息。

食用油保存的温度越高，氧化作用就越明显。这也就解释了为什么食用油在夏天更易出现哈喇味。所以，正确的做法，是先把锅烧热，再倒油，立即炒菜，不要等到油冒烟时炒菜。实际上，不仅食用油的过氧化值会超标，其他食物也存在过氧化值超标的情况。因为绝大部分食物中均含有油脂，油脂要么在遇到氧气时被氧化，要么经高温、光照氧化，导致食物的过氧化值超标，出现酸败现象，严重时会挥发刺鼻的哈喇味。

迎新粮油商贸有限公司致力从事过期食用油回收和临过期食用油采购业务。

我们日常食用油，主要是烹饪用油。这类油多为大宗，分植物油脂和动物油脂两大类。但是大家可能不知道，猪油等动物油脂及黄油都属于“饱和脂肪酸”，它不易被***消化和吸收，食用过多，易导致血液总胆固醇，有可能酿发动脉粥样硬化。

对于不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说，我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。饱和型食用油，不建议多数人经常食用，因为吃肉类和奶类已经能够获得足够的饱和脂肪酸成分，但偶尔用来增加菜肴风味也没问题。、体重正 常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关***的人群。

食用油在我们的生活中是必不可少的，随着人们健康意识的提高，越来越多的人选择了营养价值较高的玉米油。但不时有消费者反映，玉米油在保质期内变红，这种情况也发生在一些品牌中，厂商通常回复说不影响食用。

色泽是评价油脂主要的感官质量指标之一，色泽深浅直接影响着人们的购买意向。一般精炼植物油色泽较浅，呈金***。然而经精炼生产的浅色油在储藏、装罐、运输、流通等环节中，油品出现不同程度的色泽变深现象，通常称之为油脂返色。

返色不是质量问题，这个说法没有错误，但是不够严谨，这其中还有变质的可能，需要辨别。