挂面做为日常生活中的主食，被许多人所喜爱。它是以小麦粉添加盐、碱、水经过悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。目前市面上销售的主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、***挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。为了得到更多人的喜爱，挂面已形成主食型、风味型、营养型、***型等共同发展的格局。

选择挂面有窍门要选择品牌，内外包装盒高品质都是关键的选择规范，好的包裝才可以确保挂面在运送存储中的质量。闻：当然的面香气，无霉味无异味，花型挂面有辅材的味儿。看：光滑度好，均匀一致，不黏连，营养成分表中无不必要防腐剂，留意出厂日期等各种商品信息是不是齐备。过白的挂面不必选择将会是加上了增白剂。煮：不沾锅，颜色晶莹剔透，白或是淡***。尝：滑爽筋道，绵软不粘牙，若有霉味及异味等请不必服用。

选购挂面时应***查看纸包装上涂过的地方和部位，这里容易受潮、发霉、虫蛀。若发现有此情况则不宜购买。好的挂面包装紧，两端整齐，竖提起来不掉碎条。抽出几根面条，或在面条的一端闻一下，如果有芳香的小麦面粉味，就是好挂面；劣质的挂面，粗糙不均匀，色泽较暗呈褐色，将面条拿起，会有大量粉碎条脱落，很容易断裂。有的挂面变质甚至有发霉的气味及其他异味。

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