马铃薯变质淀粉马铃薯淀粉是现阶段家中一般常见的淀粉，是将马玲薯磨碎后，揉洗、沉淀做成的。特性是：粘性足，色泽细致，色雪白，光泽度好于绿豆淀粉，但吸水能力差。小麦变质淀粉小麦淀粉是麸皮洗面条后，沉淀而成或用小麦面粉做成。特性是：色白，但光泽度较弱，品质比不上马铃薯粉，水淀粉勾芡后非常容易沉淀。甘薯淀粉特性是吸水性强，但粘性较弱，暗淡无光，色褐色带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。除此之外，也有玉米粉、凌角淀粉、连藕淀粉，荸荠淀粉等。

变质淀粉是食物的关键构成，吞咽白米饭等时觉得一些清甜味，这由于唾沫中的胃蛋白酶将淀粉水解变成二糖--麦芽糖。食物进到肠胃后，还能被代谢出去的唾液淀粉酶水解，产生的果糖被壁消化吸收，变成肌肉***的营养物。支链淀粉一部分水解可造成称之为糊精的化合物。糊精关键用来食用添加剂、强力胶、面糊，并用以纸型和纺织产品的生产制造等。

红薯中常带有矿物针对保持和调整身体作用，起着非常重要的***，含有的钙和镁，能够防止骨质疏松。红薯木薯变质淀粉和地瓜粉条持续了红薯的防止硬底化***，关键是其所具备的水除臭氧***造成的，红薯含有粘液蛋白质能维持血管壁的延展性，避免粥样硬底化；红薯中的绿原酸，能***色素的造成，避免雀班和老人斑的出现。红着还能抑止皮肤脆化，维持皮肤延展性，缓解***的系统进程。

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