新米与陈米区别

新水稻有一些须脉。它是跟颗粒连在一起的，新水稻一薅，薅起来必须用力，这样才能证明新水稻的坚固性，老水稻通过风干或者储存一年的时间，它的须脉已经完全干透了脱落了，第二点通过颜色，新水稻的颜色比较浅，比较干净的那种，而老水稻是发暗 偏黄，还有薄薄的一层绿色，有一点发生霉变的概念。东北大米买回后，装进米桶或米缸把盖盖好，放在离地面一尺高的干燥、通风之处，食用时采用推陈出新的方法，先吃先买的米，后吃后买的米，防止霉变鼠虫污染。

储存不好的陈粮磨出来的也不是好米。区分新的和陈的，从感官上分辨只是一方面，他们还用上了仪器专门测定稻谷的含水量和出米率。为了能更放心地把原料关。蔡强干脆跑到农村去，专门定下来几块水稻基地，当年的新米打下来直接就能交到他的手里。

粮食的流通大都是从基地收获到粮库到加工到粮商、批发商、销售商***后到消费者的手里。从加工厂出来以后，就是没有生命的大米在市场流通。近些年国人对大米的好坏不再体现在对香味的重视程度上了，逐渐的到了追求口感，这点跟日本相近，日本好的大米是越光米，米饭没有任何香味，但却以口感见长。细心又能了解民意的中国人蔡强直接从基地收购，到城市里的米磨坊直接加工，把活的大米一直送到人们的手里，也让人们真正地吃上有营养的胚芽米。

陈旧的大米色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味；【大米 山药】大米可平和五脏，山药健脾，二者搭配健脾益胃，助消化。表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧；米粒中有虫蚀粒的也是陈米。若发现大米腹部常有一个不透明的白斑，说明是不够成熟的稻谷；米粒上出现一条或更多条横裂纹，是爆腰米，不要购买。

购买大米时，可以捧起大米闻一闻，陈米会有发霉的气味，或者有存放在仓库的味道，一旦有大米有这样的味道，不要购买。

看颜色是很好辨别大米是否新鲜的方法。陈米一般颜色发暗，新米则是非常的光泽，通体较为亮。值得注意是买的时候一定要看米中是否有褐色的米，这种米一定要挑出来。选米上面的误区，那就是人们普遍觉得越透明就越好，如果米粒上有白色的斑点就觉得这米不新鲜。大米的微量营养素都在果实的外层，当加工深度约高，营养损失就越大。其实不然，其实，米粒上的白斑点称为“ 萼白”，往往是受遗传因素和种植环境的影响。并不会过多影响米粒的口感和营养，不能作为挑选米的一种标准，过度追求米的透明度是没有意义的。