选购食用油价格是一个重要的因素。举花生油的例子，例如约2.5公斤花生能榨出1公斤花生油和1.5公斤油饼，生产出1公斤花生油的低成本约14元。而市场上小作坊生产的花生油销售价仅为12-13元/公斤，也就是说，油坊主卖出1公斤花生油不包括房租、水电、人工等费用都要亏本。

因此，油坊主***途径有以下几种：一是进廉价的发霉花生榨油。小作坊用廉价的发霉花生榨油，又不具备筛选设备，就不能有效地清除***和造成花生油酸质超标，***B1和酸质都是高致病物质；二是在花生油中加入价格便宜的杂油充数。花生油的凝点是摄氏0—3度，因此，夏季掺入棕榈油，冬季掺入菜籽油消费者不易识别；三是用毛油当精炼油销售。毛油中杂质含量严重超标，高达0.88(%)，而***标准规定不溶性杂质是不得超过0.15(%)。

迎新粮油商贸有限公司是保定市环保局及海事局定点回收企业，并取得环保局颁发的《保定市***品废物经营许可证》《中华人民共和国道路运输经营许可证》含***废物运输证，以及废油经营活动中所需的相关资质，长期高价回收各种食用油。

开门七件事，柴米油盐酱醋茶。油在人们的饮食中一直扮演着重要角色：它曾经被作为生活条件提高的象征，人们畅享油脂的丰盛；如今它成了健康生活的“拦路虎”，“少油”是健康时尚……十几年来，食用油在烹饪中的地位变迁，体现的正是这些年来生活水平和健康理念相冲撞、相融合的过程。

在中国一般把大豆作为粮食作物，其实大豆作为粮食消费的比例一般在50%左右，另外的50%榨油用， 在中国北方的主要省份中，豆油是主要的食用油。中国是大豆的故乡，大豆产量和出口量居世界前列。

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食用油的凝固点主要由油中的饱和脂肪与不饱和脂肪的比例来决定。花生油中约含20%的饱和脂肪酸，所含的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例大概为3:4:3，凝固点约为0℃。因此，在较低的温度下会产生凝固。在温度降至12摄氏度左右时，从油瓶的下边开始凝聚出白色絮状物，随着温度逐渐下降出现半凝固状态，温度降至凝固点以下时***终完全凝固。凝固的花生油会呈现淡***或乳白色。

有促销广告推崇1:1:1的调和油，即食油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸的含量应各占33%。但国际营养***们认为理想的比例是1:6:1，因为单不饱和脂肪酸可降低坏胆固醇LDL的数量和氧化可能平稳血压和增加好胆固醇HDL的数量，阻止血块凝结和***形成，而饱和脂肪酸则反之，有可能增加血压升高和血块形成的积率。肥肉、奶油、棕榈油、椰子油等富含饱和脂肪酸，橄榄油和加拿大菜籽油等则富含单不饱和脂肪酸。

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