作为家庭单位，如何选购食用油，迎新做一些说明：

饱和脂肪酸含量越低越好，饱和脂肪酸是***需要的，植物、动物食品都含有饱和脂肪酸，而动物食品含得更多，平时我们吃蛋奶肉鱼已经吃进去很多，所以食用油要选饱和脂肪酸含量少的。如果摄入的饱和脂肪酸过多，会增加血液的胆固醇、甘油三酯。

单不饱和脂肪酸越高越好，食用油里的单不饱和脂肪酸，主要是油酸，它像车子一样拉着胆固醇、甘油三酯去参加生化反应，从而代谢掉。胆固醇也有好坏之分，好的叫高密度胆固醇，坏的叫低密度胆固醇，而油酸只拉走坏的，不拉走好的。所以，食用油的单不饱和脂肪酸含量越高越好。

亚油酸与亚麻酸之比4∶1，亚油酸、亚麻酸是***不能合成的，但又是必需的，那么只要均衡饮食，保持杂食性，就可满足。它俩之间必须有个比例，这个比例就是4个亚油酸∶1个亚麻酸。若达不到比例也不能相差太远，不然会增加身体***、***等反应。

常见的动物食用油包括猪油、牛油、羊油、鱼等。又分为陆生温血动物和禽类的油脂，如牛油、羊油、猪油等，一般是固体的，其主要成分是棕榈酸、硬脂酸的甘油三酸酯；海生哺乳动物和鱼类的油脂，如鲸油、鱼等，一般是液体的，主要成分除***酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸外，还有含22~24个碳和4~6个双键的不饱和酸和含10~14个碳的不饱和酸。

食用油过期别担心迎新粮油帮您“变废为宝”

现在的食用油我们经常可以看到转***和非转***的字眼出现，***的转移和变化并没有那么神秘——传统的杂交技术，其实就是把父本和母本的******集中起来，转移给子代。但这样的技术有个缺点：子代既会继承有利的***，也会继承***的***。

依靠***工程技术，现在的科研人员可以只把某个有特定功能的***提取出来，再转移到目标生物体内，和杂交技术其实是殊途同归。但由于目的性更强，通过转***技术改造生物效率更高，而且可以跨越物种障碍，让***无法交配的生物之间传递遗传物质。

初榨的大豆油中可能存在核酸和蛋白质，但经过精炼后，大豆油里基本上只剩下脂肪了，与是不是转***油没有差别。只是按照我国的政策，生产商必须标注是否转***。消费者可以根据自己的判断决定是否购买。

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