大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是***必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。***缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓；老年人缺乏亚油酸，会引起病变。 大豆毛油有豆腥味，精炼后可去除，但储藏过程中有回味倾向。豆腥味由于含亚麻酸、异亚油酸所引起，用选择氢化的方法将亚麻酸含量下降，同时避免异亚油酸的生成，则可基本消除大豆油的”回味”现象。 精炼过的大豆油在长期储藏时，其颜色会由浅变深，这种现象叫做”颜色复原”。大豆油的颜色复原现象比其它油脂都显著，油脂的氧化反应是这一现象的主要原因。采用充氮保鲜法或尽量隔绝油与空气的接触可以解决这一问题。

废弃大豆油回购的保质期很长，即使没开封的食用油，也要注意保存环境，在保质期之前食用完。

我们平时购买的食用油，它们的保质期大多是18个月，即使到了18个月，也不一定就会变质。其实食用油要是变质了，我们可以通过气味就可以闻出来的。

因为废弃大豆油回购变质以后，它会发出“哈喇味”，特别的刺鼻，这是食用油变质明显的特征。食用油关于保质期也说法不是的。由于保存环境的气温不同，食用油所用的生产原料不同，盛放食用油的容器不同，所以食用油的保质期也不尽相同。

大豆油的生产加工技术性一般分成：浸出法和物理学压榨。 浸出方式是应用六号轻油充足渗入植物油脂原材料，以开展高溫获取，并根据“六脱”加工工艺，即脱油，开胶，脱干，褪色，薄膜蒸发，脱酸，具备高产量，低产品成本的特性，它是大豆色拉油价格广泛小于压榨油价格的缘故之一。

在浸出全过程中，废弃大豆油回购中的残留物是难以避免的。***行业标准要求，即便容许达标的萃取法大豆油1公斤包括10mg残留物。 物理学压榨：压榨大豆油是一种物理学压榨方式，它使废弃大豆油回购中提取并特定以得到适合的级别，维持大豆的初始口味，醇正的口味，无防腐剂，涂料残余和压榨大豆油的美味可口，保存了各种各样营养元素，价钱高过浸出法做成的大豆油的价钱。

按耕种时节区分，我国油菜籽可分为秋冬耕种油菜和春播油菜籽。我国菜油进口量较低，显着低于棕榈油和豆油进口量，是国产质料产值大的食用油。跟着我国居民消费水平不断进步，对废弃大豆油回购需求继续添加。但近三年来，我国废弃大豆油回购消费量呈下降趋势。

我国菜籽加工职业特色一是菜籽供给时刻短，收买、加工、出售时刻比较会集；二是国内菜籽加工业布局分散，加工厂规划小、数量多；三是菜油加工企业赢利菲薄，企业抗***才能较低；四是菜油加工企业加工才能过剩。