包布对豆制品加工的影响

一是对外观的影响，这也是***直观的影响，细纹布做的豆腐表面细腻光滑，粗纹布做的豆腐表面粗有很明显的布纹。

第二是对豆腐加工的影响，细纹布下水速度慢，粗纹布下水快。还有一个大家普遍关心的问题就是豆腐沾布，豆腐沾布除了加工工艺点浆老嫩以外再就是和布的选择和处理也有直接关系。

首先要选好布，选择布的关键就是选择纯棉包布。人造棉布的外观极似棉布，但是人造棉布缩水严重易豆腐沾包做豆腐不宜选择使用。

为了防止豆腐沾布，豆腐布购买后必须进行处理后才能使用，***常见的就是煮布，又硬又黄的棉布，煮过后才能变成又白又软的豆腐用布。

煮布的主要用剂是选择食用碱，食用碱能使含氮物质和果胶物质分别水解成可溶性的物质而除去；溶解棉籽壳中木质素。煮过后必须用清水洗净才能使用

我厂也可以在您的包布刺绣您所需要的logo，使您的产品更加有知名度。由于***各地用的尺寸和米数不同，有些经销商特别的固执，以他的米数为准。我厂是比较随意的，米数根据客户所需要的来做。没有限制起批量，包布的两个边也锁好防止掉线，各种尺寸都有生产，特殊尺寸可以定制、。工欲善其事，必先利其器。我们想要做好豆腐除了其他工具材料以外豆包布也一定要选择好。大家以后需要用布或者有关于豆包布方面的问题可以添加下面微信随时咨询。我们愿意做你豆腐用布方面的顾问。希望能在你的豆腐创业的路上祝你一臂之力。

三、磨浆

1、大豆浸泡完毕后，用水冲洗大豆，沥干水分。（水洗作用：降低浸泡后大豆的酸度，提高产品卫生安全性，保证产品质量。）

2、采用三级浆渣过滤法磨浆：磨浆时须随料加水，加水时水压要恒定，大豆：水=1：2。

3、成品豆浆液要求无渣、细腻，浆渣用手捏无浆汁、不粘手。豆渣的蛋白质含量小于2.6%。

四、煮浆、煮熟

磨浆后须立即煮浆、煮熟。

煮浆、煮熟目的：通过加热使蛋白质变性，同时***原料中酶的活性，提高蛋白质的消化率，消除大豆中的抗营养因子，去除豆醒味，也起到了杀菌的作用。