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六偏磷酸钠分为食品级和工业级，今天我们一起来了解一下六偏磷酸钠用于食品中的主要作用是什么？

六偏磷酸钠用于食品中的主要作用是什么？

用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀；

加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊；

用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽；

六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提腐性能。

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六偏磷酸钠的作用

它的作用有以下：(一) 作软水剂，使染料、肥皂不沉淀、不结块　硬水的软化方法很多，一般

可根据水质硬度及具体条件选定。

采用六偏磷酸钠使硬水软化的原理是，由 於造成水里硬度的钙离子Ca 或镁离子Mg 进入六偏磷酸钠分子中，变成很 稳定的可溶性络合物：Na2〔Ca2(PO3)6〕和Na2〔Mg2(PO3)6〕，

六偏磷酸钠的特性：熔点616℃（分解），相对密度2.484g/cm3（20℃），易溶于水，不溶于。无色透明玻璃片状或白色粒状结晶。吸湿性很强，露置于空气中能逐渐吸收水分而呈粘胶状物。与钙、镁等金属离子能生成可溶性络合物。

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水中的六偏磷酸钠如何检测

1.首先要知道5%水溶液的概念、指的是六偏磷酸钠质量比占5%、水占95%

2.如果溶液特别是怎么检测其中的六偏磷酸钠含量是多少? 六偏磷酸钠◆英文名: Sodium ◆

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