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一水柠檬酸化学性质

一水柠檬酸是一种三羧酸类化合物，并因此而与其他羧酸有相似的物理和化学性质。加热至175 ℃时

它会分解产生二氧化碳和水，剩余一些白色晶体。一水柠檬酸是一种较强的有机酸，有3个H可以电离； 加热可以分解成多种产物，与酸、碱、甘油等发生反应

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项目 一水柠檬酸

一水柠檬酸用途 一水柠檬酸用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂，一水柠檬酸还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作***化剂、增塑剂、洗涤剂等

一水柠檬酸贮存 避光、密封、通风、室温较低、干燥阴凉处贮存

一水柠檬酸包装 25公斤袋装、25磅袋装、1000kg 袋托盘包装

一水柠檬酸质量标准 BP93、BP98、E330、USP24、企业标准

一水柠檬酸分子式 C6H8O7.H2O

一水柠檬酸分子量 210.14

一水柠檬酸密度 1.54

一水柠檬酸熔点 135-152℃

一水柠檬酸闪点 173.9℃

一水柠檬酸水溶性 1630g/L(20℃）

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一水柠檬酸 天然存在

天然柠檬酸在自然界中分布很广，天然的柠檬酸存在于植物如柠檬、柑橘、菠萝等果实和动物的骨骼、肌肉、血液中。人工合成的一水柠檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵而制得的，一水柠檬酸可分为无水和水合物两种。纯品柠檬酸为无色透明结晶或白色粉末，无臭，有一种诱人的酸味。

很多种水果和蔬菜，尤其是柑橘属的水果中都含有较多的一水柠檬酸，特别是柠檬和青柠——它们含有大量柠檬酸，在干燥之后，含量可达8%（在果汁中的含量大约为47 g/L）。在柑橘属水果中，一水柠檬酸的含量介于橙和葡萄的0.005 mol/L和柠檬和青柠的0.30 mol/L之间。这个含量随着不同的栽培种和植物的生长情况而有所变化。

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