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一水柠檬酸化学性质

从结构上讲一水柠檬酸是一种三羧酸类化合物，并因此而与其他羧酸有相似的物理和化学性质。加热至175°C时它会分解产生二氧化碳和水，一水柠檬酸供应，剩余一些白色晶体。一水柠檬酸是一种较强的有机酸，有3个H 可以电离；加热可以分解成多种产物，与酸、碱、甘油等发生反应。

一水柠檬酸是在生***学上将脂肪、蛋白质和糖转化为二氧化碳的过程中的重要化合物。汉斯·阿道夫·克雷布斯因为发现这一系列反应获得了1953年诺贝尔生理学或***奖。这一系列反应称作“柠檬酸循环”、“三羧酸循环”或“克氏循环”。

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【一水柠檬酸特征】柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，一水柠檬酸用途，易溶于水。一水柠檬酸中的钙盐在冷水中比热水中易溶解，一水柠檬酸的性质常用来鉴定和分离柠檬酸。一水柠檬水结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。一水柠檬酸在工业，一水柠檬酸，食品业，化妆业等具有***的用途。

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一水柠檬酸也叫做柠檬酸单水合物，它的英文名称：Citric acid monohydrate，分子式：C6H8O7?H20，分子量：210.14，执行标准：BP2012/USP35/FCC8/E330/GB1987-2007。性状：白色晶体粉末、无色晶体或颗粒。

主要用途：用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂；还可在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗1氧化剂、增塑剂、洗涤剂。

可以存储清洁、阴凉、干燥、通风处储存。用纸塑复合袋或三层牛皮纸袋包装，每袋净重25公斤；聚丙烯集装袋包装，每袋净重500公斤或1000公斤。

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