真空油炸机不是横空出世的，它在上世纪就已经出现了，只不过技术还不够成熟，一直没有被人们所熟知。前些日子3.15爆出来的辣条生产视频着实让我真真切切的感受到了所谓的“食品威胁”,生产场地大多在偏僻的废弃工厂或者厕所旁边，一大老远就闻到一股浓浓的刺鼻味，工人们全程不戴手套直接上手，导致他们的眼睛啊手啊都多多少少受到了不同的伤害。炸炉使用范围适用于企***员工餐厅、学校食堂、饭店、餐馆、酒家及个体食品加工***户油炸油炸鸡腿、鸡翅、鱿鱼、香肠、鱼、鸡脚、牛排、肉串、鸡柳、臭豆腐、薯条、蔬菜类小吃食品。但他们自己受害的同时还害了一群爱吃辣条的同学们。

针对多数企业使用电加热油炸机的情况，本文探讨一下其的主要起火点，以便企业在实际工作中排除隐患。电加热油炸机的主意起火点在三个地方：

(1)油渣：这是容易起火但是却容易被忽视的地方。我们知道，油渣

由于其含热能高、化学反应强烈、散热率差、隐蔽性强等因素，及易产生聚能自燃。很多企业都有这样的教训。

(2)电加热管：国产油炸机很多都没有设定升起加热管的低温度安全设

置，而操作人员由于缺乏训练，在油炸结束后立刻升起加热管以便清洗卫生，殊不知这时加热管的温度还在300度以上，

远远超过了煎炸油的燃点，一滴油马上就会起火，导致油槽燃烧。

(3)烟囱：很多企业长期不清理烟囱中的积油积渣，以致烟囱中的油渣自燃，引起火灾。

设备功能

1、采用油水混合工艺设计，油炸食品过程中产生的废渣随时沉入水

中，经水浸泡渣中的油又回到油层，排除的为食品渣。

2、采用数字式温度控制，温差精度在±2℃，加热温度300℃，并设计高温上限断电功能，温度超过设定温度10℃断电，保证操作中的安全生产。

3、采用多漏斗式设计，其优点排渣干净没有死角，不留残渣，保持内部清洁，清洗方便。

4、机内冷却槽采用三角设计，机内没有死角，不存残渣，清洗方便