真空油炸机不是横空出世的，它在上世纪就已经出现了，只不过技术还不够成熟，一直没有被人们所熟知。从生产水平上来看，欧美制造商以下主要优点是我国肉类加工机械制造企业所不及的：1、比较注重行业协调，分工明确，既有竞争，又有合作。前些日子3.15爆出来的辣条生产视频着实让我真真切切的感受到了所谓的“食品威胁”,生产场地大多在偏僻的废弃工厂或者厕所旁边，一大老远就闻到一股浓浓的刺鼻味，工人们全程不戴手套直接上手，导致他们的眼睛啊手啊都多多少少受到了不同的伤害。但他们自己受害的同时还害了一群爱吃辣条的同学们。

1.本机主体使用SUS304不锈钢制作。加热源为煤碳，节约燃料，降低成本。

2.燃煤全自动油炸机采用油水混合的工艺,自动过滤炸油，油渣循环排除锅外，降低炸油浓度，延缓炸油氧化速度 ，延长炸油使用周期。

3.燃煤全自动油炸机燃烧室、引风机、烟囱安装在车间外部，不影响车间内卫生。

4.自动上料系统，避免了工人在投放大密度（鱼类、肉类、泡过坚果类等）原料时，力度不均而将油溅出

工人的现象，保证操作人员的安全。

5.自动出料，减轻了工人的劳动强度，保证食品炸制时间统一。

6.本机通过仪表温度对引风机的控制，可实现自动控温。

真空油炸食品的吸湿性

松脆的食感是真空油炸食品的特点，要保持油炸食品的松脆性，其水分含量应控制在5%以内，因此贮存时的吸湿（防潮）问题应认真考虑。为了提神，她每天还会喝一到两杯速溶咖啡或奶茶，口香糖和其他的饼干、糖果等小零食也常备。真空油炸食品吸湿性强主要是真空油炸具有膨化使用，其产品***呈现多孔结构，因而吸湿性强，不同的真空油炸食品其吸湿能力不同。农产品的真空油炸食品的吸湿性强于肉食水产品的真空油炸食品。

总之，真空油炸食品要保持其松脆性和保证有较长的保质期，应进行真空充氮防潮包装。在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。该包装可根据所包装的不同品种，选择充氮纯度，直接抽真空充氮，为所包装物品造成缺氧小环境，使之既保持活性又***其呼吸及霉菌的滋生，能保持被存物品的干燥，防止受潮而产生霉变。