油炸时应注意的工艺条件——油炸时间

食品油炸的时间与以下因素有关：食品的种类、油的温度、油炸的方式、食品的厚度和所要求的食品品质改善程度。油炸时间与油温的高低应根据食品的原料性质、块形的大小及厚薄、受热面积的大小等因素而适当控制。油炸食品内部的***终水分含量主要由油炸对微生物的杀灭程度来决定。油炸时间过长会加速油的变质，如使制品色泽过深或变焦、黏度***、口味不适而成废品，这就不得不经常更换油炸用油，使成本提高；油炸时间过短则易使制品色泽浅淡、易碎、不熟。通常对富含***且需保持良好色泽的果蔬脆片采用短时油炸，油水分离油炸机，而对肉制品及面包类食品采用较长的油炸时间。

石家庄得宝机械制造有限公司是一家集科研、制造、销售、服务于一体，***生产油炸设备的公司，公司吸纳世界***机械加工工艺，结合客户需求，在“水油一体”油炸技术基础之上，研制开发出不同类型的油炸设备其中包括：油炸机，油***，薯片油炸机，油炸设备，油炸生产线，连续油炸机，全自动油炸机等等，满足了休闲、坚果、罐头、涂层等各类食品企业的需求。

油条油炸机

　

油炸机合用于肉类、水产、蔬菜、面食等制品的油炸加工。设备以电、煤或者***为加热能源，整机采用食物机械专用不锈钢材料制造。操纵简朴、安全、易清洗、维修利便、节省油耗。设备由有手动起吊系统、独特的产品输送系统、排渣系统、加热系统、排烟系统、电气系统等组成。全部采用网带或者吊钩输送产品，变频或电磁调速。内部采用提高前辈的油水混合技术，彻底改变了传统油炸设备的结构，从根本上解除了传统油炸机的弊端，进而引导了新世纪的饮食新时尚。

本机采用“油水混合”和“水在空气中天然冷却”的提高前辈工艺，彻底改变了传统油炸设备的结构，从根本上解除了传统油炸机的弊端，进而引导了新世纪的饮食新时尚，本系列产品的问世被同行业认定为油炸设备的一次革命。

　　为满足宾馆、酒店、***所、院校、企业食堂、油炸食物企业及连锁店的需要，本公司特研制出产（电加热型、导热油加热型、液化气加热型）三大系列三十多种型号认供选用。

立异结构、节省炸油

适用于的产品有：蚕豆、青豆、花生等坚果类；锅巴、薯片等膨化食品；江米条、猫耳朵、沙琪玛、麻花等面制品；肉块、鸡腿等肉制品；黄花鱼、带鱼等水产品；豆腐干、豆腐泡等豆制品等等。

工艺流程：

成型-上稀浆—上粉—上浓浆—油炸定型—风冷沥油—速冻-包装。

1、成型机-利用气压跟模具将产品冲压成形，并实现脱模成排摆放在输送机上。

2、上稀浆机-摆放整齐的产品通过网带输送至稀浆机，稀浆机将稀浆通过幕布式淋浆设备淋撒至产品上，为后续产品能沾上更多的淀粉做准备。

3、上粉机—将淀粉通过幕布式洒下，全自动油炸机，底部输送网带通过的淀粉槽布满淀粉，产品通过时，下部跟上部都能沾上淀粉。

4、浓浆机—V型凹槽设计，上网带底部，下网带均全部浸入浓浆中，产品经由下网带输送过程，能被浓浆包裹，全部涂上一层浓浆。

5、油炸机-前部分进行板式定型，后部采用乙型网带输送，整个过程产品全部浸入油中，恒温定时油炸，将表层的淀粉炸熟定型。

6、风冷输送机—将油炸后的产品输送至速冻机的过程，油炸机，吹掉油炸机表面的浮油，并对产品进行预冷。

7、速冻机—零下40度对产品进行速冻，速冻后产品中心温度达到零下18度，瞬间速冻产品，瞬间定格产品色泽跟柔韧性。

全自动油炸机-得宝机械(在线咨询)-油炸机由石家庄得宝机械制造有限公司提供。石家庄得宝机械制造有限公司（www.debao365.com）是河北 石家庄 ,休闲食品加工设备的翘楚，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在得宝机械***携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创得宝机械更加美好的未来。