得宝油炸机—油水混合油炸机的优点

油水混合油炸机的优点

1、巧用原理，油不变质

　　利用油、水、动物油的比重不同的原理在工作过程中产生的残渣全部沉入水中，动物油脂沉入植物油下层，从根本上解决了传统油炸机中残渣、动物油脂、反复油炸使炸油酸化碳化而变质产生问题。

油炸机的使用范围：

1、豆腐干、豆腐泡等豆制品；

2、江米条、猫耳朵、沙琪玛、麻花等面制品；

3、肉块、鸡腿等肉制品；黄花鱼、带鱼等水产品；

4、蚕豆、青豆、花生等坚果类；锅巴、薯片等膨化食品等等。

得宝油炸机——物料干燥过程

烘前料温　物料进入干燥器以前的温度。

烘后料温　物料离开干燥段时的温度。

干燥温度　干燥过程中在规***置上测得的物料温度。　　

应给出测量方法和测量位置。应注意干燥物料的上限温度。

温度曲线 物料干燥过程中，自动切薯片油炸机，物料温度与时间的变化曲线。

干燥过程　表示面积相关的去湿速率的函数，油水一体油炸机，它取决于：　　a. 物料的湿度；　　b. 干燥开始以来的时间间隔。

干燥时间　将物料由一定的初始含湿量干燥到规定的***终含湿量所经过的时间。

停留时间　l物料在干燥机中的时间。

循环时间　物料在连续式工作的干燥机中的停留时间。

物料受热时间　干燥介质与物料接触的时间。

缓苏　干燥后的物料贮存一段时间，使颗粒间或物料内部进行湿热交换使其湿度均化的过程。

物料干燥曲线　物料湿分随干燥时间而变化的曲线。

冷却　物料干燥后降温的过程。

逆流冷却　冷却气体（见2.8）与物料流动方向相反的冷却。

错流冷却（横流冷却）冷却气体与物料流动方向垂直的冷却。

　　真空油炸技术将油炸和脱水作用有机地结合在一起，使样品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在真空度为700mmHg的负压系统中，油炸机，纯水的沸点可用克劳修斯——克拉佩龙方程算出，沸点大约为40℃。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出，使***形成疏松多孔的结构。但是，食品内部水分还受束缚力、电解质、***质构、热阻状况、真空度变化等因素的影响，实际水分蒸发情况要复杂得多，具体生产时还应与灭酶所需的温度条件综合起来考虑。

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