得宝油炸机干燥条件及干燥原理

干燥条件　干燥过程中，连续油炸机，各种参数的总称。

加热温度　供热器的温度。

料层阻力　气流通过物料层时的压力损失。

料层厚度　干燥介质穿过物料变成废气所经过的***短距离。

堆层厚度　物料在干燥过程中的厚度或颗粒物料在冷冻干燥中堆料的高度。

传质　物质传递的简称。 物质系统由于浓度不均匀而发生的质量迁移过程。

传质系数　传质过程方程式中的一个比例系数，以传质效率与传质面积的传质推动力成正比为依据，kg·mol

（h·m2·atm）。

传热　热传递的简称，物料系统内的热量转移过程，热量由温度高处传向温度低处。

传热系数（传热总系数）系传热过程方程式中的一个比例系数，表示固体壁两边的流体间传热强度的数值，kJ（m2·h·℃）。

导热（热传导）热传导的一种基本方式。借物料中的分子、原子或电子的相互碰撞，使热能从物体的温度高部分传到温度低部分的过程。

换热（热交换）热能从热流体间接（例如经过间壁）或直接传向冷流体的过程。

热辐射　热传导的一种基本方式。物体因自身的温度而向外发射能量。其热能不依靠任何介质而以电磁波形式在空间传播。

对流传热　热传递的一种基本方式。热能在液体或气体中从一处传递到另一处的过程，简称对流。

升华　固态（结晶）物质不经过液态而直接转变为气态的现象。

得宝油炸机--真空低温油炸技术原理及其特点

　　真空油炸技术将油炸和脱水作用有机地结合在一起，使样品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，全自动油炸机，可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在真空度为700mmHg的负压系统中，自动油炸机，纯水的沸点可用克劳修斯——克拉佩龙方程算出，沸点大约为40℃。在负压状态，油炸机，以油作为传热媒介，食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出，使***形成疏松多孔的结构。但是，食品内部水分还受束缚力、电解质、***质构、热阻状况、真空度变化等因素的影响，实际水分蒸发情况要复杂得多，具体生产时还应与灭酶所需的温度条件综合起来考虑。

电加热油炸机能电前必须向炉体内加油，以免烧坏电热管；加热管使用一段时间表面会产生一些，应及时清理，每月至少清理四次；及时清理油炸机表面的残渣，残渣不可积累过多或过厚防止渣内存储热量引发火灾。夏天油水混合油炸机每天换水一次，冬天可根据水质定期更换，以保护油的质量；加热管必须浸入介质中才能工作。定时检查光电开关的性能及灵敏度。

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