日用食品一直是咱老百姓的生活***关注的事情,下面由专门生产各种油炸机设备的石家庄得宝机械制造有限公司的技术为大家传达一些食品卫生的知识或新闻,希望你有所收获.
肉类加工机械是肉类工业发展必须而重要的保障。在上个世纪八十年代中期,原***商业部为了提高我国的肉类深加工技术,油炸机,开始从欧洲进口肉类加工设备。从那时开始,我国的肉类加工企业开始认识和了解现代化的加工设备、工艺及产品;肉类加工机械制造厂家也开始接触***的肉类加工设备,低温油炸机,并开始借鉴国外的技术开发中国自己的产品。至今整整二十年过去了,中国肉类机械设备的发展状况究竟如何,未来又会怎么样呢?
油炸机炸出酥脆小鱼
步骤 :
1、小鱼去除鳃和内脏,用清水把鱼洗净 ( 记得不要忘了清洗肚子哦 ) ,沥干水分。
2、盘子上铺三层厨房用纸,放上小鱼,再铺上两层厨房用纸,彻底把水分抹干,搁置冰箱 30 分钟。
3、炸鱼前才将小鱼从冰箱中取出,小型油炸机,在两面撒上大批盐。
4、油炸机里放适量的油 ( 份量要***少能盖过小鱼 ) ,用小火将油加热至 120C . 放入小鱼,当把小鱼放入油油炸机后,小鱼如沉在油炸机底,没有浮上来,四边冒出小小的气泡即示意油温是 120C 了。
5、用小火有耐性地渐渐炸约 8 ~ 10 分钟 ( 看你的小鱼的大小 ) 。
6、取出小鱼,放一旁把油沥干。
7、用大火炬油加热至 180C ,放入小鱼. 如小鱼在放入油油炸机后,没有下沉,浮在表面,而且全部油炸机子有大量的大气泡,即示意油温是 180C 。
8、用大火炬小鱼炸 15 秒至两面呈金***,用漏勺捞出,沥油即成。
千万千万不要用盐去腌制小鱼,全自动油炸机,为什么呢? 因为鱼加盐再搁置腌制后,表面会渗出水 ,油不单会起爆,而且小鱼也不够酥脆.所以肯定肯定要在临炸前才在小鱼的两面撒盐. 假如小鱼的份量多,就要记得分次把鱼炸熟,不然一次炸大多,油炸机里大油温会急速下降。
油炸机的出现,人们开始接受油炸食品。真空油炸机的出世更是越来越多的人钟情于油炸食品。那么油炸机在技术上有什么要求呢?
1、油炸机的电路控制系统应安全可靠、动作准确,各电器接头应联接牢固并加以编号;操作按钮应灵活,并有急停按钮;指示灯显示应正常,应符合GB 5226.1的要求;油炸机内的导电线不得露出。
2、温度控制,油炸机的导热介质温度调整梯度应≤2℃;油炸机的导热介质温度升速≥6℃/min。
3、油炸机壳体温度≤45℃。
4、烹炸食品合格率应≥80%.合格品品质应符合GB 16565-2003 标准要求。
5、动力电路导线和保护接地电路间施加500Vd.c.时测得的绝缘电阻应不小于1MΩ。
6、外观质量,表面处理的零件应色泽均匀,无起泡、起层、斑点、锈蚀等缺陷。
7、安全防护,油炸机应有安全防护装置,要加贴警示标志.特别要防火、防漏电。
8、油炸机应符合GB 16798《食品机械安全卫生》的规定。
9、设备应耐热、耐化学和机械作用,易于清洗、消毒及应符合食品卫生和要求;设备的颜色不应对产品质量或污染的评估造成影响。
10、用于设备表面的零部件应具有良好的加工工艺性能(可弯曲性、切削性、焊接性、表面硬度、可研磨5.19油炸机所采用的热源(加热或燃烧)系统,应符合相关生产许可规定,其中包括电、燃气、燃油、煤(炭).
11、油炸机炸制的食品,不能因油炸机的原因,而导致酸价、过氧化值、羰基价、铅、微生物指标超过GB 16565-2003标准要求。
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