真空油炸机新闻

1983年和1985年，日本专利(Nos.183048/1983和92718/1985)介绍的真空油炸设备在技术上作了较大的改进，原料在真空条件下油炸，真空油炸机，并且在真空状态下脱油。由于原先真空油炸技术中存在的一些缺陷，例如：产品易变形、皱缩，油炸温度低、时间长，油炸机厂家，1989年美国专利US4828859提出了使用预处理技术的真空油炸果蔬产品的方法和设备，从而对该技术进行了改进。 　

　　1993年，美国专利US5182982提出了连续型真空油炸设备，简化了进料、出料工序，防止产品的在油***内的沉积，改进了产品质量，提高了生产效率。日本和我国台湾省在此项技术上发展较快，其技术与设备出现在东南亚地区，并逐渐向世界各个地区推进，我国的食品科研开发机构，在引进的基础上，对低温真空油炸技术进行了多方位的吸收与创新。 　

得宝油炸机技术参数

毛细管水　capillary water　　存在于物料颗粒毛细管中的水。

粗毛细管水　coarse capillary water　　毛细管直径大于10－1cm时存在于其中的水。

微毛细管水　microcapillary water　　毛细管直径小于10－5cm时存在于其中的水。

结合湿分（结合水）　bound moisture　　除了升华热和蒸发势之外还要另外消耗能量才能去除的湿分，例如：结晶水、结构水、吸附水等。

结晶水　water of crytallization（crystal water）结晶水合物组成中的水，以分子形式存在于晶格中，属于化学结合水，在化学式中以整个分子形式附加于其他成分后面。此水分解时物料的晶体结构必遭***，因此结晶水的脱水过程一般不视作为干燥过程。

1991年台湾果蔬脆片厂商相继在大陆设厂，全自动油炸机，1993年列为星火计划开发项目，迅速发展起来。同年，山东同庆商务有限公司食品工程部在国际同类设备的基础上，经过改进研制成为低温真空油炸设备，被评为国级新产品。1995年我国成功研制出YZG-5型低温真空加压浸渍油炸机械，油炸机，它使我国果蔬脆片的生产向着连续化、自动化、密闭式、脂肪含量自动监控等方面发展。同年，陈淑梅等在“真空油炸脱油设计”一文中提出了对于各种果蔬脆片在真空状态下进行油炸脱油的设备，并论述了该设备的工作原理、结构特点及设计要求。该设备采用了在真空油***内直接脱油而不需要将加热油排出真空室的真空油炸脱油一机完成作用。 　

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