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野猪肉为猪科动物野猪的肉。野猪外形与家猪相似，嘴部十分凸出，四肢较短，尾细。躯体有硬的针毛，背上鬃毛发达，野猪肉厂养殖厂，长约14厘米，野猪肉厂，针毛与鬃毛的毛尖大都有分叉。毛色一般为棕黑色。

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野猪肉质鲜嫩，营养丰富，瘦肉率高，脂肪含量低，含有17种氨基酸，亚油酸（C18-2）含量比家猪高2～2.5倍。亚油酸是科学界认为的人重要必须脂肪酸。

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