低温高湿解冻机解冻过程中的问题

诸城铭恩机械有限公司所研制开发的低温高湿解冻机主要解决四个问题：

⑴ 基于食品冷冻—解冻的物理变化，在冻品解冻时尽可能地使流失液完全被细胞及肉质吸收，低温高湿解冻机，保持解冻后的食品原有的色泽、风味，低温高湿解冻机生产厂家，减少营养成分的损失，降低失重率（实际应用失重率在1%以内），为食品企业的发展减少损失，赢得利润。

⑵ 均匀解冻，解冻库内设有温控系统，自动调节解冻温度。

⑶ 改善食品解冻环境的卫生性，防止解冻食品的再次污染。

⑷ 解冻与冷藏工艺结合在一起，在解冻程序停止后自动转为冷藏保鲜状态，可随时取出解冻后的新鲜食品。

肉类低温解冻机工作原理是利用低温高湿度循环空气，均匀吹拂冻品表面，使其在相对小的温差状态下缓慢解冻，解冻完毕后冻品表面略带薄霜，汁液流失少，冻品色泽较为新鲜，表面与中心温度差可控制在2℃以内，失重率可控制在1%以内。低温高湿空气解冻机的主要特点：解冻质量高解冻过程中冻品中心温度与表面温度差在Z小范围内，使冻品从中心到表面均匀解冻，肉类解冻机，使被解冻品基本保持速度。

低温高湿解冻机分为以下七个解冻步骤：首先：设定房间温度17-19℃，肉品表面达到温度-6℃。第二步：设定房间温度15-17℃，肉品表面达到温度-4℃。第三步：设定房间温度13-15℃，肉品表面达到温度-2℃。第四步：设定房间温度11-13℃，解冻机，肉品中心达到温度-2℃，第五步：设定房间温度9-11℃，肉品中心达到温度-1℃。第六步：设定房间温度6-7℃，肉品中心达到温度2℃，第七步：设定房间温度2℃储藏保鲜。另：设定正常湿度95-99，通过加、停蒸汽控制。

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