用水解冻还有一个难题，夏季气温高，用水解冻容易使微生物迅速繁殖，会加速食物fu败。真空解冻机通过改变气压调低水的沸点，在10-15℃沸腾产生大量低温蒸汽，附结在冻品表面吸收大量热量凝结成水，从而实现冻品的解冻。这种方式将温度控制在10 ~ 20 ℃之间，且环境高度缺氧而遏制微生物的繁殖。
冬季时喜欢早上将冻肉拿出来，中午拿来炒菜，只是切肉时候，低温高湿解冻机安装，表面会比较干燥，炒出来的肉有的地方略硬。这种情况低温高湿解冻设备就可以避免。低温高湿解冻设备是以空气为介质的解冻设备，通常有静止空气式、流动式和加压式等。但在解冻时会保持空气的高湿度，使得冻品表面不会发干发硬。
低温高湿空气解冻机工作原理是利用低温高湿度循环空气，均匀吹拂冻品表面，使其在相对小的温差状态下缓慢解冻，解冻完毕后冻品表面略带薄霜，汁液流失少，冻品色泽较为新鲜，表面与中心温度差可控制在2℃以内，失重率可控制在1%以内。 低温高湿空气解冻机的主要特点： 解冻质量高 解冻过程中冻品中心温度与表面温度差在较小范围内，使冻品从中心到表面均匀解冻，使被解冻品基本保持速冻前的新鲜状态。 独特的解冻方式 采用***加湿系统，并分阶段、在不同温度环境中解冻，在保证解冻产品质量的前提下，缩短解冻时间。 高标准食品卫生要求 库内可选配chu菌消毒装置，低温高湿解冻机生产厂家，彻底清除空气及设备内部***，消除了可能造成的食品的二次污染，满足食品卫生要求。 操作简单适用性强 低温高湿空气解冻机采用全自动控制。解冻时间、温度可根据不同冻品要求加以调整，解冻后自动转为冷藏保鲜状态，可随时取出冷藏状态下的新鲜食品。 占地面积小 采用货架放货方式，占地面积小，可视用户场地情况设计。 适用冻品范围广 广泛应用于肉类、水产及其它食品加工行业。
天津冷联机电设备有限公司以生产制造速冻设备，低温高湿解冻机，冷却设备.制冷工程，食品输送线，肉类解冻设备为主的企业。
低温高湿解冻机：主要特点
1、解冻品质高
解冻过程中，肉类始终处于低温状态，***等不会发生增长现象，不会带来肉质腐坏，影响食用的问题。
2、产品的失重率低
解冻过程中，物料在低温状态下表皮紧实，细胞汁液难以穿透表皮散发出来，能极大程度的保持物料的原有味道，减少营养损失，降低失重率也就减少了生产过程中的损耗，低温高湿解冻机生产厂，提高了企业的生产效益。
3、本机操作简便，适用性强，不但可以作为解冻机使用，还可以作为蔬菜、瓜果、肉类的清洗去污设备使用。
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