低温高湿解冻设备 肉类低温高湿解冻机设备的原理是肉类在温度很低的情况下，湿度大概在98度左右的环境下解冻。解冻品质非常高。过程就是将大块肉打孔悬挂，用机器监测冻肉表面的中心温度，按照系统所检测的温度自行调节到合适解冻的温度和湿度。

适用范围：

适用于零下18度的冻肉、鸡爪、鸡脖、鸡腿、鸭掌、鸭脖、鸭腿等鸡鸭产品；大块牛羊肉猪肉驴肉以及海产品、鱼虾、大型鱼等水产品。

为使冷冻完好的海鲜、冻肉等在解冻后达到汁液流失少、脂肪氧化慢、生鲜质地和感官指标好、***数低，人们开始研究非常规解冻技术，发现具有解冻速度快、解冻后产品品质佳等优点，研发出了海鲜冻肉低温高湿解冻机库，因此被更广泛地应用于肉类加工或深加工中。

低温高湿解冻机

原理是肉类在温度很低的情况下，湿度大概在98%左右的环境下解冻，解冻品质非常高。用仪器监测冻肉表面的中心温度，按照系统所检测的温度自行调节到合适解冻的温度和湿度；并且在肉制品温度发生变化时，解冻机系统也会自动调节解冻温度和湿度，大大节省了劳动力、人力和物力，提高了工作效率。

解冻设备工作原理是利用控制低温高湿度循环空气通过冻品表面热交换使其在相对小的温差状态下缓慢解冻，控制环境湿度85%-95%左右，一定的湿度增加了空气中温度的传导介质，因此避免了解冻后肉质干燥口感差的现象。

低温高湿解冻机原料肉解冻标准

1、解冻完成后，解冻间内的冻品的解冻效果均匀一致，无氧化与黑线现象出现。

2、原料肉解冻完成后，肌肉***，饱满有光泽，有弹性。

3、解冻后原料肉的蛋白质汁液流失率1%左右。

4、解冻后原料肉的中心温度可设置为±2℃，具体情况可具体设定。