当辣椒的辣味刺激舌头、嘴的***末梢，大脑会立即命令全身“戒备”：心跳加速、唾液或汗液分泌增加、肠胃加倍“工作”，同时释放出***。若再吃一口，脑部又会以为有痛苦袭来，释放出更多的内啡呔。持续不断释放出的内啡呔，会使人感到轻松兴奋，产生吃辣后的“快感”。吃辣椒上瘾的另一个因素是辣椒素的作用。当味觉感觉细胞接触到辣椒素后会更敏感，从而感觉食物的美味。

在人们吃辣椒干时，只要不将口腔辣伤，味觉反而敏感了。此外，在食用辣椒时，口腔内的唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，人在吃饭不香、饭量减少时，就产生吃辣椒的念头。事实上，不管吃辣成瘾与否，适量吃辣椒对***有一定的食疗作用。

一、健胃、助消化。如前所述，辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，***液分泌，改善食欲，并能***肠内异常发酵。我国一些***、营养***对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃***的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激******素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃***。

二、预防胆***。常吃青椒能预防胆***。朝天椒含有丰富的***，尤其是***C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆***，已患胆***者多吃富含***C的青椒，对缓解病情有一定作用。红苹果红辣椒防治乳***——研究人员***近发现，红苹果和红辣椒等“红皮”水果和蔬菜对******等******有防治作用。　　     

三、改善心脏功能。以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及***E，制成“***品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣椒可***，减少***形成，对***系统***有一定预防作用。

四、***糖。牙买加的科学家通过实验证明，辣椒素能显著降低血糖水平。

五、缓解皮肤疼痛。研究发现，辣椒素能缓解诸多***引起的皮肤疼痛。

六、辣椒有***作用。辣椒含有一种成分，能有效地燃烧体内的脂肪，***，从而达到***的效果。在日本市场上，已有多种适合女性食用的辣椒制品。

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