辣椒不但美味可口，还有防止食物***，延长存放时间的功能。古代***人用混合了辣椒的*********的伤口、胃肠***和耳朵痛。实验证明，辣椒的提取物确实能***一些微生物致病体的生长。但是这些显然不是辣椒进化出辣味的原因。为了揭开辣味诞生的秘密，美国生态学家退克斯伯里来到辣椒的故乡玻利维亚。

玻利维亚是辣椒的故乡，这里出产的几十种野生植物可能是世界各地的辣椒的祖先。辣椒中含有一种发散热量的物质，辣椒素。辣椒素能影响味蕾、***细胞和鼻黏膜。因此形成了我们通常感觉到的辣味。

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