食品安全为何多发 如何保障

　　“2011年，侦破食品安全类***案件5200余起，抓获涉案人员7000余人，286人被判处有期徒刑、无期徒刑或死缓。”这一食品安全整治的“战绩”公布后，引起了社会的广泛关注和讨论。人们在对“整治风暴”拍手称快的同时，也表达了对食品安全问题多发频发的担忧，对保卫餐桌更加强烈的期待。

　　俗话说：民以食为天。这深刻道出了食品对人类生存和发展的重要性。食品安全，关乎每个人的健康和生命。能否保障食品安全，让人吃得健康、吃得安全，对老百姓来说是“天大的事”。

　　◎ 食品安全问题为何多发

　　近些年，各种食品安全***信息不绝于耳。每到此刻，人们都会提出这样的疑问：为什么在生活水平大大提高的今天，会突然出现这么多的食品安全问题？

　　许多***的发展历程表明，一个***的食品安全水平与其经济社会发展阶段密切相关。当前，我国正处于发展转型时期，也处于从保障食品供应转向保障食品安全的进程中。这个阶段，食品安全问题往往多发易发。究其原因，主要有以下几个方面。

　　食品产业小、散、乱突出。我国是食品生产消费大国，食品生产经营者有1000多万户。但产业素质总体较低，80%以上是10人以下的作坊式小企业，还有2亿多农产品种植养殖户。如生猪养殖，美国养猪户数为7万，而我国有6700万。生产经营者规模小、数量多、分布散，不仅自身安全管理意识和能力较弱，也给监管带来很大困难。

　　从业人员素质不高。与其他行业相比，食品行业从业人员素质相对较低。据统计，我国从事农产品生产的3.4亿人中，文盲和小学文化程度者约占40%；食品工业和餐饮行业1600万从业人员中，85%以上是受教育水平相对较低的进城务工人员。从业人员缺乏***意识和***技能，加大了***违规的概率。

　　百姓心声

　　“食”字下面是“良”字，人无良心不为食，食品生产必须是个良心活。

　　食品安全******天良丧尽，***应该实行严刑峻法，使其倾家荡产，真正让***不敢犯法、犯不起法。

　　食品生产经营者的社会责任感***重要。一旦责任感缺失，你生产的“毒豆芽”害了他人，他推销的“***”也有可能伤到你，就会导致害人害己的“***循环”。

　　只有严格监管好企业的“出口”，老百姓才能放心地“入口”。

　　监管部门不仅要“主动作为”，更要“科学作为”，改进协调机制，提升技术手段，与时俱进地完善食品安全检测标准，做到“魔高一尺道高一丈”。

　　******成本过低。“法不足畏”，往往使一些人逐利而往、知法犯法。如对不法企业的经济处罚，2011年以前上限为“货值金额十倍以下”或“十万元以下”罚款。2010年查处一起案件时，***企业总经理叫嚣：“***多判我三年就出来了。”同年另一起“***”中，有超过20%的涉案人员属于再犯。

　　监管存在薄弱环节。与食品安全严峻形势相比，监管***存在“短板”。如多头管理体制，容易产生“人人都管事、事事无人管”的监管盲区。监管人手不够，***装备匮乏，“眼观目测”难以发现安全隐患。安全标准、检验检测、风险监测等技术体系还不完善，很难实现事前防范、科学管理。另外，有的***人员法制观念淡薄，存在有法不依、***不严现象。

        ***残留速测仪可以快速检测出***残留量，从而减少或者避免***残留过多的农产品进入消费市场，保证了广大消费者的健康安全。