喝酒不得不注意的问题!
早白酒的生产,是以粮食为主要原料,经发酵蒸馏而成。真正纯酿的白酒,应该具有——粮香、曲香、糟香。后来呢,化学家们为了研究白酒香味的组成成分,通过实验将白酒分解,发现白酒的香味其实来源于“己酸乙酯和丁酸乙酯”,后面这些化学物质开始进入白酒市场,通过与酒精和其他物质的勾兑,可以做到与纯粮酿造的白酒非常相似的口感。
真正纯粮酿造的白酒,一般不需要使用添加剂,但有的企业为了节省成本,在酒中部分使用了含有糖精钠的除苦剂、调酒剂和香精等添加剂,有的不仅添加香精、甜味素、除苦剂,为了挂杯还添加食用甘油。还有个别酒企在酒中添加柠檬酸,让消费者感觉非常柔和、舒适、好喝。虽然可以调节口感,但却并无纯粮酿造的白酒。
白酒中有98%以上都是水和乙醇,不到2%是其它的酯、酸、醛、醇类等类的物质,然而就是这仅仅2%的物质,却发挥了巨大的作用,影响白酒的香味。
酒文化
酒文化是指酒在生产、销售、消费过程中所产生的物质文化和精神文化总称。酒文化包括酒的制法、品法、作用、历史等酒文化现象。既有酒自身的物质特征,也有品酒所形成的精神内涵,是制酒饮酒活动过程中形成的特定文化形态。
酒文化在中国源远流长,不少文人学士写下了品评鉴赏美酒佳酿的著述,留下了斗酒、写诗、作画、***、宴会、饯行等酒神佳话。酒作为一种特殊的文化载体,在人类交往中占有的地位。酒文化已经渗透到人类社会生活中的各个领域,对文学艺术、卫生、工农业生产、政治经济各方面都有着巨大影响和作用。 与中国酒文化一样久远的是中国酒桌上的劝酒、酗酒等丑陋文化,称之为中国酒桌文化,是酒文化发展过程中形成的畸型陋习。
“酒”字的由来,精彩的小故事诠释酒的含义
酒字的传说:
话说远古时代有个人想造一种饮料,日思夜想始终是没有灵感。有一天晚上梦见指点:在明天的酉时你在村子入口处等三个人,分别用这三个人的血和粮食的精华酝酿就会造出特别特别的饮料来! 于是他在第二天的酉时来到的地方等:个人终于来了,是个秀才。他恳求秀才给他一滴血并说明了原因。秀才看到他很诚恳,于是给了他。第二个是个将军,他用同样的方法去恳求。于是将军也给了他。可是眼看天即将黑了也不见第三个人来,这时看见大树下面有个疯子在那里睡觉,他走上前去问疯子要了一滴血。
回到家之后开始了他的饮料酝酿,没有多长时间终于酿出了可口的饮料。 之后他又想给这种饮料起个名字。由于是用三个人的血做成的他就选了“三点水做偏旁”而且是在酉时取的所以又用“酉”做了部首。于是行成一个字,那就是“酒”字。 故而现在的人在饮酒的时候开始是敬酒“文人的风采”喝到一定的程度之时就会强行对方喝酒,“那就是武将的风采”再到后来,“开始晕头转向,胡说八道。呵呵:不说你也知道:疯子的劲来了。 “ 酒”就是这么来的!!!
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