有哪些常见的白酒种类？按档次怎么分类白酒？

一、按原料

按原料进行分类，一种是常说的粮食酒，如高粱酒、玉米酒和大米酒等。

瓜干酒，是用薯类作物酿制的，也叫薯干酒，有的地区叫红薯酒或者白薯酒。因薯干酒所用原料的淀粉和糖类含量高，易于蒸煮、糖化，出酒率高，所以薯干造酒的应用比较广泛。

另外一种是代用原料酒，如粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。这样的酒相对来说酒质差，价格低廉。

二、按生产工艺

按生产工艺方式分类，可分为固态法白酒，即将原料用固态发酵以及蒸馏而成的白酒，是我国传统的蒸馏工艺。如、西会福酒等。

第二种是液态法白酒，采用液态配料、液态糖化，发酵和蒸馏也在液体状态下进行的全液态方式制成的白酒。我们平时说的酒精酒、勾兑酒，就属于液态法白酒，即以食用酒精为基础酒，经加香调配、勾调勾兑而成的白酒。

第三种是固液法白酒，采用30%固态法与70%液态法相结合的方式，以固液发酵、或固液勾兑为基础，再经加香调配、勾调勾兑而制成的白酒。这种方法生产的白酒，既具有固态法白酒的风味，又提高了酒的出酒率和生产效率，因此，固液法白酒非常受酒品制造者的欢迎，被称为造酒新工艺，或新型白酒。

为什么酒喝多了会吐？

酒精不在胃内消化。酒精可以直接刺激胃壁，胃会增加胃酸产生量并延迟胃排空来尝试适应这刺激（身体并不知道吃下去的是什么玩意，先按那东西有用来操作），这样操作可以引起、疼痛，有可能导致身体启动呕吐反射来尝试排出胃内容物。

人的胃和吸收酒精，在中依靠乙醇脱氢酶将酒精分解为，再依靠脱氢酶将分解为，后依靠肝药酶（微粒体混合功能酶系统）将分解为二氧化碳和水。缺乏这些酶、喝得太快、酒精度太高、个体差异导致耐受力低等因素有可能发生酒精或积累较多而，这些的症状也包括呕吐。

大约 50% 的东亚人携带变异*** ALDH2，脱氢酶活性受到***，饮酒后积累的引起“面红耳赤”的反应。

己酸乙酯***，可以导致恶心、呕吐，但酒里的己酸乙酯的量不足以引起问题。

黄酒之类杂醇含量高的酒可以有更多杂醇（异丁醇、等）引起“上头”的反应。

酒对于中国人来说意味着什么，为什么会有如此崇高的地位

酒在中国人的心中有着超乎其他饮品的地位，被赋予了崇高的意义，自古文人墨客，英雄豪杰无不对酒情有独钟，有曹操的“对酒当歌，人生几何”，有王羲之的“流觞曲水，俯仰天下”，有苏轼的“一樽还酹江月”，更是伴随着唐诗，酒文化达到，“一杯玉液汾、半部全唐诗”。为什么酒会有如此之高的地位呢？

这就要从酒的发明说起，据说是黄帝的大臣杜康发明的，也有说法认为是大禹时期的仪狄。中国的酒是粮食酒，主要由高粱、大豆等酿制而成。三斤粮一斤酒，只有在大丰收时才有多余的粮食来酿酒。所以，酒从出生起，就刻上了丰收的烙印。在丰收之际，古人把多余的粮食用来酿酒，伴随着丰收的喜悦，喝一杯甜美的粮食酒，表现出对美好生活的向往。随着生产力的发展，古人在满足温饱之余，开始向往更高的精神需求。而酒带来阵阵微醺，让人有的感觉，古人当然不懂是“酒精”在作祟，只会想到，以为喝到酒就可以与交流了，这为酒赋予了神奇的力量。在远古夏商周时期，萨满祭司们通常喝一口酒进入状态，现在俗称“跳大神”。因为酒与生俱来的意义和魅力，被越来越多的人喜欢，渐渐成了人际交往不可或缺的东西。俗话说“无酒不成席”，这句中国谚语早已点明白酒是典型的社交性消费。老友相逢，把盏叙旧；生意场上，觥筹助兴；无论饯行还是接风洗尘，没有酒就似乎欠缺了气氛。而白酒在这些人际交往中也往往可以起到助推气氛高涨和进一步加深关系的作用。李太白是“举杯邀明月”，辛弃疾是“醉里挑灯看剑”，唐伯虎是“但愿老死花酒间”。除了精神寄托之外，酒也有很好的***作用，“酒是粮食精，越喝越年轻”，历，大多数的中国人都比较注重***。