白酒极度丰富的香气提高了品酒的门槛

首先，为大家普及一个酒的术语——呈香物质，简单说，就是酒的香气。白酒内呈香物质多达两千余种，而其它威士忌、白兰地等蒸馏酒呈香物质种类一千种左右，葡萄酒呈香物质种类几百种，茶叶呈香物质种类七百多种。所以单从香气复杂角度来看，白酒可谓是饮品里为复杂的一种。

酿造过程中白酒又是主动引入霉菌参与发酵的蒸馏酒，呈香物质来源就是由微生物发酵而来，这就决定了即便是同一口窖池不同批次的白酒，其在口感上都会有所差异，毕竟你无法控制窖池里的微生物每次能分泌准确数量的物质。而且为了伺候好这些微生物祖宗，必须要好水好温度供着，这又决定白酒的酿造需要严苛的环境条件。

说这些，只是想简单说明白酒的酿造工艺复杂，口感极为丰富，一杯好的白酒的诞生甚至比绝大部分种类酒还要艰难，它值得你去品味，至少不是先厌烦。简单点品酒至少可以感受入口是否柔，回味是否悠长，口感是否绵甜、醇厚等等

力源酒为您介绍酒的香型分为哪些？什么是清香型？

清香型又称汾香型，这种香型的白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂（有的用麸曲和酵母为糖化发酵剂），采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”。

其主体香味成份是，酒质特点无色、清亮透明，清香纯汇。醇厚柔和。甘润绵软、自然协调、余味爽净。后味较长：不应有浓乔或酱香技其它导香和邪杂气味。高度酒分为40度至54度、55度至65度两种。低度酒在40度以下。

清香型白酒的特点为清香纯正，酸甜柔和，诸味协调，后味很甜。与适量的乳酸乙酯为主。采用大麦、豌豆制曲，清蒸清烧两遍，固体发酵工艺生产。其酒气清香芬芳，醇厚绵软，甘润柔和，余味爽净是中国传统酿酒技术的。用特殊工艺生产的酒头调味酒、高酯调味酒、陈酿调味酒、综合调味酒，其用量只有0。1％～1‰，但对提高各种质量档次的清香型白酒，特别是对固液勾调的新工艺白酒起到举足轻重的作用，其中许多已知和未知的微量成分，能协调酯香、柔和口感、突出风格。清香型酒生产用三种大曲，即：清茬曲、红心曲、后火曲（高温曲）。这三种大曲在生产工艺、生化指标、微生物种群数量以及在产酒量上都有一些差异，这些差异主要是由于大曲的培养温度不同而产生的。

白酒加盟的前景怎么样

人们的消费水平直接影响了白酒的市场，出门就是聚会喝酒，大大小小的酒桌都需要白酒，所以白酒行业的加盟情况市场空间大。白酒的毛利也比较高，属于是零售行业的高利润消费品，比餐饮行业的利润高。白酒行业属于是前景行业，与百姓的生活相关，市场也不会被淘汰，它不想有些产品加盟后卖不出去的导致的过期现象，白酒是放的时间越长越好。所以加盟后不必担心销售量的问题，市场的开拓也有总部的支持销售，不定期的培训和日常的下店运营。

只要人们还在生活白酒就不会消失，白酒这个行业的变化性不会太小，逢年过节是必点品，在小本生意行业里加盟酒水就是一个不错的选择，白酒加盟是一个适合长期***的想，成本不高，***回报率高，加盟白酒后只要有自己的销售渠道，根本不用发愁销量不好。很多的***创业者加盟后感觉很累，其实就是没有选择好行业。加盟白酒后，开店也是有一定的竞争力的，出名的白酒相比还是有一定的优势的，品牌酒主打的是市场，但是依然能够保证价格十分的亲民。所以拥有稳定的客户群体就不必担心生意不好，另外还有总部的保驾护航，总部会对加盟商进行一系列的扶持，从开店到装修选址和宣传都是进行到底的，总部有多年的创业出谋划策人员。