中酒文化起源？

据有关资料记载，地球上早的酒，应是落地野果自然发酵而成的。所以，我们可以这样认为，酒的出现，不是人类的发明，而是天工的造化。看来，冥冥之中早有安排，酒作为现在流行的饮品之一，它的出现自然不是某个人能随随便便创造的，天公作美，酒的出现便有了几分神秘色彩。

晋人江统在《酒诰》里载有：“酒之所兴，肇自上皇……，有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳。本出于此，不由奇方。”这说明了煮熟了的谷物，丢在野外，在一定自然条件下，可自行发酵成酒。人们受这种自然发酵成酒的启示，逐渐发明了人工酿酒。

白酒的分类可以如何分？

说起白酒，大家可能时间想到的就是米酒，但是，其实白酒的分类也是非常有讲究的。

首先，我们可以按原料去分类：

可分为： 1、粮食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。

2、瓜干酒（有的地区称红薯酒、白薯酒）。

第二，可以用原料分类：

代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠 酒、米糠酒等。

第三，可以按使用的酒取分类：

1、 -大曲酒。用大曲（指曲的形状）酿制的白酒。

2、小曲酒。用小曲酿制的固态或半固态发酵白酒。因气候关系，它适宜于我国南方较热地带生产。

3、 快曲酒--用小曲制成的酒统称为米香型酒

第四、可以按白酒度数分类：

可分为： 1、高度酒（主要指60°左右的酒）

2、降度酒（一般指降为54°左右的酒）

3、低度酒（一般指39°以下的白酒）

第五、可以按白酒的香型分类

根据香型区分，可分为12种：

五个老香型：浓香型、酱香型、清香型、米香型、凤香型

五个新香型：兼香型、芝麻香型、特香型、豉香型、药香型。

2个其他香型：馥郁香型，老白干香型

老白干型是以清香型为基础衍生的香型，具有蒸煮整粒高粱的甜香，酒体挺拔、爽净，以衡水老白干为。

馥郁香型白酒散发着蒸煮粮食和舒适的潮湿泥土香，口感清甜，略带焦香，酒体饱满

论饭桌上的酒文化本质是什么?

酒文化实际是指酒在生产、销售、消费过程中所产生的物质文化和精神文化总称。

在中国具有代表性的酒莫过于白酒了，从某种角度上来说，中国的酒文化就是白酒文化。而西方主要是葡萄酒为主。酒是人类生活中的主要饮料之一。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。黄酒是世界上古老的酒类之一，约在三千多年前，商周时代，中国人酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。约一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用的主要酒类。

在当代中国，劝酒文化并没有随着中国的国际化而有所收敛，反而随着人们生活水平的上升而越来越严重。越是靠近政治的地方，这种风气越严重，反而是经济相对发达的沿海地区，这种风气相对弱一些。如，河南、西安等传统政治中心，以及北京及其周边的东北、山东、河北等省市地区，劝酒、逼酒的风气极为盛行，因为逼酒构成的不胜枚举；江浙岭南一带，劝酒风气相对弱很多。

酒桌上不能随便坐，主与次，贵与贱有严格的等级。首先不的单独入席，要与客人一同步入，进门的对面是上席，一般都是客人长辈做那，是对客人或长辈的尊敬。斟酒一般杯都要倒满，别人在倒酒时差不多的时候要，食指和中指在桌上叩两下，表示谢谢。走动时要绕背后，不可以在别人椅子前走过。

敬酒时一定要双手举杯，而且一定要站起来，并且要等到***互敬完之后才可以敬酒。长辈敬你酒时，要站起来，右手拿酒杯，左手向上稍微抬一下敬酒人的酒杯。意识你是长辈你在上。

不要因为自己不想喝了，就耍小聪明，特别是不要在大家为你斟酒时又躲又藏，或者用手乱挡住酒瓶，也不要敲打东西，倒扣酒杯，偷偷倒掉已经倒好的酒，这样都是很不礼貌的行为。