中酒文化起源？

据有关资料记载，地球上早的酒，应是落地野果自然发酵而成的。所以，我们可以这样认为，酒的出现，不是人类的发明，而是天工的造化。看来，冥冥之中早有安排，酒作为现在流行的饮品之一，它的出现自然不是某个人能随随便便创造的，天公作美，酒的出现便有了几分神秘色彩。

晋人江统在《酒诰》里载有：“酒之所兴，肇自上皇……，有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳。本出于此，不由奇方。”这说明了煮熟了的谷物，丢在野外，在一定自然条件下，可自行发酵成酒。人们受这种自然发酵成酒的启示，逐渐发明了人工酿酒。

有哪些常见的白酒种类？按档次怎么分类白酒？

三、按糖化发酵剂

按糖化发酵剂，一般可分为三种：

其一为大曲酒，即用大曲酿造的白酒。一般来说，大曲白酒的风味物质含量高、香味好，但发酵周期长、原料出酒率低且生产成本高。

其二为小曲酒，是用小曲酿造的固态或半固态发酵白酒。由于气候的原因，它主要在中国南方的较热地带生产。这种酒的用曲量少、发酵周期短、香味物质相对较少，酒体也不如大曲酒丰满，但出酒率高、酒质醇和。

后一种是我们不常见的快曲酒，比如自酿糯米酒，其实这个不能算烧酒。

四、按香型

可分为12种香型，其中浓香型、酱香型、清香型、米香型是中国四大基础香型白酒，剩下的八种香型是在生产工艺的融合下，由四种基本香型中的一种或多种香型衍生出来的香型。不同香型白酒的风格特征，来源于酿酒原料、糖化发酵剂、发酵设备、生产工艺以及地理环境等诸多因素。

酒的起源酒的来历

1、我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒早的***之一。酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史。在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。大体上，古酒约分两种：一为果实谷类酿成之色酒，二为蒸馏酒。有色酒起源于古代，据《神农本草》所载，酒起源于远古与神农时代。《世本八种》(增订本)陈其荣谓：“仪狄始作，酒醪，变五味，少康（一作杜康）作秣酒。”仪狄、少康皆夏朝人。即夏代始有酒。余以为此种酒，恐是果实花木为之，非谷类之酒。谷类之酒应起于农业兴盛之后。陆柞蕃著《粤西偶记》关于果实花木之酒，有如下记载：(广西)平乐等府深山中，猿猴，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石，饮之香美异常，名猿酒。 　　

2、若此记载真有其事，则先民于草木繁茂花果山地之生活中，采花作酒，自是可能。谷类酿成之酒，应始于殷。殷代农业生产盛，已为多数学者公认。农产物既盛，用之作酒，势所必然。以朱芳圃编《甲骨学》下册文十四，酒字，凡二十一见；郭沫若《殷墟文字研究》，复有“酒，受酋年”之文。受酋年，即出酒丰富之年。而殷人以酗酒，史书所载，斑斑可考。（摘自黄现璠著《古书解读初探》）　 　早初酒应当是果酒和米酒。自夏之后，经商周、历秦汉，以至于唐宋、皆是以果实粮食蒸煮，加曲发酵，压榨而后才出酒的，无论是吴姬压酒劝客尝，还是武松大碗豪饮景阳岗，喝的就是果酒或米酒，随着人类的进一步发展，酿酒工艺也得到了进一步改进，由原来的蒸煮、曲酵、压榨、改而为蒸煮、曲酵、馏、大的突破就是对酒精的提纯。

3、数千年来，中国的酿酒事业，在历史的变迁中，分支分流以至于酿造出了许多更具有地方特色，更能反应当地风土人情的各类名酒，不同地域和不同民族的酒礼酒俗，无不构造出一个博大的渊深的名酒古国。