银川微生物检测的公司服务至上「宁夏信准检测」
作者:宁夏信准检测2022/6/16 9:25:39






食用农产品检测微生物检测的公司

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食品检验的概念和测定的意义

食品检验的概念和测定的意义:A.概念:食品的感官检验,是根据人的感觉器对食品的各种质量特征的“感觉”,如味觉、嗅觉、视觉、听觉等,用语言、文字、符号或数据进行记录,再运用概率统计原理进行统计分析,从而得出结论,对食品的色、香、味、形、质地、口感等各项指标作出评价的方法。B.意义:感官检验对食品工业原辅材料、半成品和成品质量检验和控制、食品储藏保鲜、新产品开发、市场调查以及家庭饮料等方面都具有重要的指导意义。二、食品感官检验的类型有哪些:分析型/偏爱型。三、常见现象有哪些:A.适应现象:指感受器在同一刺激物的持续作用下敏***发生变化的现象。B.对比现象:当两个不同的刺激物先后作用于同一感受器时,一般把一个刺激的存在比另一个刺激强的现象称为对比现象。C.协同效应:当两种或多种刺激同时作用于同一感官时,感觉水平超过每种刺激单独作用效果叠加的现象。D.拮抗效应:指因一种刺激的存在,而使另一种刺激强度减弱的现象。E.掩蔽现象:当两个强度相差较大的刺激同时作用于同一感官时,往往只能感受出其中的一种刺激。四、食品感官检验常用的方法有哪些:差别检验法(两点检验法)、类别检验法(排序、评分、分类)、描述性检验法(简单、定量)。


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食品安全是大家都很关心的话题,我国对食品安全一直很重视,市场监管总局也会不定期***食品安全监督抽检,下面就为大家介绍一些食品安全监督抽检项目的小知识:一、菌落总数菌落总数是指示性微生物指标,反映食品的卫生状况。《食品安家标准熟肉制品》(GB2726—2016)中规定,熟肉制品(除发酵肉制品外)一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过105CFU/g,且至少3次检测结果不超过104CFU/g。熟肉制品中菌落总数超标的原因,可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高;也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格;还可能与产品包装密封不严。










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