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年来，由食品安全问题引发的灾害层出不穷，已经成为关系国计民生的社会问题，极大地影响了***的经济发展和社会稳定。加强食品检验安全工作，完善食品检验行业供应链，完善技术保障措施迫在眉睫。目前，我***品检验行业和食品检验科学正处于快速发展的初级阶段。食品检验行业已经成为国民经济的一个产业。食品检验产品的科学加工和生产已经成为民生的需要。在各种因素的影响下，在农产品食品检验标准化、标准化的情况下，食品检验行业的市场规模预计在未来几年将保持20%以上的增长率。围绕确保食品检测安全的需要，大力推进化、小型化、便携式食品检测设备的研发，提高国内仪器的市场份额，扩大我***品检测行业。

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食品检验的概念和测定的意义

食品检验的概念和测定的意义：A.概念：食品的感官检验，是根据人的感觉器对食品的各种质量特征的“感觉”，如味觉、嗅觉、视觉、听觉等，用语言、文字、符号或数据进行记录，再运用概率统计原理进行统计分析，从而得出结论，对食品的色、香、味、形、质地、口感等各项指标作出评价的方法。B.意义：感官检验对食品工业原辅材料、半成品和成品质量检验和控制、食品储藏保鲜、新产品开发、市场调查以及家庭饮料等方面都具有重要的指导意义。二、食品感官检验的类型有哪些：分析型/偏爱型。三、常见现象有哪些：A.适应现象：指感受器在同一刺激物的持续作用下敏***发生变化的现象。B.对比现象：当两个不同的刺激物先后作用于同一感受器时，一般把一个刺激的存在比另一个刺激强的现象称为对比现象。C.协同效应：当两种或多种刺激同时作用于同一感官时，感觉水平超过每种刺激单独作用效果叠加的现象。D.拮抗效应：指因一种刺激的存在，而使另一种刺激强度减弱的现象。E.掩蔽现象：当两个强度相差较大的刺激同时作用于同一感官时，往往只能感受出其中的一种刺激。四、食品感官检验常用的方法有哪些：差别检验法（两点检验法）、类别检验法（排序、评分、分类）、描述性检验法（简单、定量）。

微生物检测，沙门氏菌是一种重要的人畜共患病原菌，能够污染多种食物，引起严重的食品安全问题。近年来有关沙门氏菌检出和沙门氏菌中事件报道不少。2010年8月17日美国加利福尼亚州部门宣布，加州多个地区暴发沙门氏菌疫情，自6月迄今接到266例患病报告。初步调查显示，多数人食用鸡蛋后染病。这些鸡蛋可能遭沙门氏菌污染。2012年8月20日，据美国媒体报道，美国州内和联邦官员称，全美有20个州出现了沙门氏菌染病例，已造成2人亡、，共有50人染。2013年10月8日美国***控制和预防中心公布，迄今，全美18个州共报告278例因食用与生鸡肉有关产品引发的沙门氏染病例，染者住院比例高达42%。

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