土笋冻是什么？

其实土笋冻并不是大家想象当中的用做竹笋做出来的食物，而是用海边捕捞的沙虫制作而成的。之所以叫它土笋冻，主要是沙虫经过晒制熬煮之后，在汤冻里看着像是一根根竹笋，所以叫做土笋冻，这样也不会因为它是沙虫，而吓坏一些不敢尝试的人。真正来说，其实它是海鲜，并不是蔬菜。在海滩里面，把它饿，把它拿出来之后，经过清洗，晒干，然后熬制而成的量，把它冻成在冰箱里救出他们。注，手动。所以它其实也是属于海鲜当中的一种。

土笋冻是谁发明的？

相传发明土笋冻的是民族英雄郑成功。

传说三百多年前，郑成功屯兵东南，士兵因粮食不够，就地取材，从海滩上挖掘海虫，经蒸煮后和汤充饥，偶然有吃剩的土笋连汤隔夜存放，竟然结浆成更加美味的土笋冻，自此以后，这道美食传遍驻屯军附近民间，成为当地人的美食，并随郑成功bu队传到台湾，再回传到泉州晋江南安一带，尤以郑成功起事的基地晋江安海的土笋冻极为出名。

如今，安海土笋冻制作技艺已被列入晋江第四批非物质文化遗产名录。这种让闽南人魂牵梦绕的家乡味道得以系统地传承保护下去。

闽南特色小吃——土笋冻

早年间，“土笋冻”本是一道不登大雅之堂的街巷小吃，但如今为了争得“土笋冻”的发源地，不仅有厦门和泉州之争，还有“海沧”、“龙海石码”、“漳浦”等加入其中，混乱纷纭。

但深爱土笋冻的闽南人，来处是倒也不会真的计较，因为土笋冻早就融入了他们日常生活，变成了一种习惯，乡愁之所系。一首闽南歌唱出了闽南人的喜爱：“土笋冻呀土笋冻，******好吃真正港（正zong），天脚（底）下，笼（全）都真稀罕，独独咱家乡出这项……酸醋芥末芫菜香，鸡鸭鱼肉阮（我）都无稀罕，特别爱咱家乡土笋冻”。