目前超市有很多的生鲜食品都需要保鲜，常规的做法就是需要降低温度来达到要求，超市内使用***空调，温度一般在24度左右，这样的温度是满足不了基本的保温保鲜需求的，所以说使用来进行降温是非常有必要的操作，超市制冰机也成为了的一个机器。超市制冰机运行时也需要满足很多条件，包括水温水质、电压电源、制冰机选择等等。先就是水温水质，因为是用在生鲜食品区域，所以水质要求非常高，需要使用经过检验的饮用水标准，并且机器设备都需要进行消毒，保证制造出来的片冰是可食用级别的，这样才能保证生鲜的干净。

制冰机它是一种将水通过蒸发器由制冷系统制冷剂冷却后生成冰的制冷设备。采用制冷系统，以水载体，在通电状态下通过某一设备后，制造出冰的设备叫制冰机。对于火锅店、自助餐、超市、食品加工等很多行业来说，制冰机是一个的设备。那么制冰机使用过程中应该注意哪些事项呢？制冰机用的水需要加盐（行话叫做加药）至于多少量！看制冰量多少调制泵（柱塞泵）自动调整。机器背部和左右侧面间隙不小于150mm。应使用***电源，专线供电并配有熔断器及漏电保护开关，而且要可靠接地。用水要符合***饮用水标准，并加装水过滤装置，过滤水中杂质，以免堵塞水管，污染水槽和冰模。并影响制冰性能。

操作简单，卫生标准高。片冰机采用全自动控制，操作人员只需按一下开关就可运转。蒸发器材质均采用进口304不锈钢材质或传热效的碳钢材质表面电镀硬锘处理，保证了冰桶耐腐蚀功能和的干净卫生；完善的故障保护装置。片冰机安装了高低压、断水、限位、过载等多种保护装置，更加增强了制冰机的安全稳定性能，允许用户在不需要制冰时可直接断电停止制冰。蒸发器内部结构简单，部件通用性高，因此运行可靠，维修方便，易于维护。

有的制冰机有储液罐，可以自动调节冬夏季的工作状态。若没有储液罐，夏季能正常制冰，冬季不能，可能是冷剂过量。测一下低压，若用R22，应在0.25MPA以下，高于0.3MPA就会结冰难。

制冰机需要以短的时间的制冷量来冷冻冰块，它是单位时间内得到的冷量。是按分秒来统计的。冷库冰箱等是以24小时为一个单位来统计，冷量不足，可以延长时间来取得。