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在公共食堂，如学校公司等人数较多但流动性较小的饮食服务场所。餐具卫生问题不容忽视，因为这些地方人数众多，病毒极易通过餐具传播。

而餐具的清洗、消毒等环节，如果一步不到位使得餐具上带有某些病毒，从而一种潜在的***由此而生。

特别是近段时间，甲型H型病，给我们的生活带来很大的不便。我们可以想象一下，几百人的食堂某一个人携带病毒，她的餐具肯定会有病毒，而如果这个餐具在清洗消毒保洁不是很到位，和它放在一起的餐具一样沾上了病毒。下一次使用就会有若干人这个病毒，很快的大多数人都会被，可见餐具消毒的重要性。

而要做到餐具的安全卫生，必须做到以下步骤:

一、公用餐具必须消毒才能再次使用。

二、餐具消毒必须在“洗消间”进行。

三、餐具消毒的基本程序是：一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁。

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喷淋式洗碗机又称洗碟机或餐具清洗机或高压水冲洗机或通道式洗碗机或者隧道式清洗机，能够替代人工对酒店、饭店、食堂、餐厅的餐具、酒杯、勺子、筷子、碟子进行清洗。其工作原理是将溶解了洗涤剂的热水高速射向待清洗的厨具，然后进入清水清洗环节，后可接消毒烘干设备。

酒店、餐厅全自动洗碗机的使用可以提高洗碗工作效率，减轻洗碗工作人员劳动强度，同时干净卫生保证就餐人员的健康！

商用洗碗机是指适用商业用途的洗碗机，一般用于宾馆、饭店、餐厅等，其特点是高温、消毒、大强度、短时间处理，目前有罩式洗碗机，篮传送式式洗碗机，带传送式洗碗机和洗涤烘干一体机。

带传送式洗碗碟机具有高洗涤能力、低运作费用、良好的、占据空间小等特点，是大中型供餐场所的洗涤设备。灵活的模块组合设计，功能强大。该设备适用于学校、***、大型企业、配餐公司、航空食品公司、餐具消毒公司等大型餐饮场所。

罩式洗碗碟机

罩式洗碗碟机采用旋转式洗涤臂，确保好的洗涤效果；电气上采用电子芯片程序控制系统和新颖的操作面板，从而获得舒适的操作过程，可以满足各类盘、碗、碟、杯的洗涤要求。适用于200人以下的酒店宾馆等用餐场所。