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　现在食堂餐具大多都进行集中式餐具消毒。那么餐具消毒的基本程序中所说的洗，涮，冲，消毒等都是由现代化机器设备来代替人工，这样可以除低成本，节能环保等。洗可以用食堂洗碗机来代替，涮可以用粗洗机来代替，冲可以用浸泡池来代替，消毒也是有专门的烘干消毒机来代替。

保洁：消毒后餐具存放在清洁、防蝇、防尘的保洁柜内使用。

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全自动去渣、除渣、预洗、粗洗、喷淋式精洗、烘干消毒一体机，是新设计产品、主要用于餐具、餐盘、不锈钢盘、塑料盘、学校、食堂、餐具消毒中心、餐具配送中心、大型洗碗公司使用。省人工，只需要两个人就可以完成除渣、粗洗、精洗、烘干消毒过程，适合各地客户使用。

国内商业洗碗机需求我国的洗碗机生产起步较晚，20世纪70年代才开始洗碗机的研制工作，到目前使用情况也不普及。目前的大型宾馆、饭店、大型厂矿、高等院校食堂等单位近干万家，小型饮食行业的餐厅、旅社、***所等更是数不胜数，但绝大多数的厨房装备处于较落后的局面，商用洗碗机拥有量更是少而又少，大多靠手工劳动，费力、费水、费时，且清洁度得不到保证。

      随着***的公共卫生***的颁布，对餐饮业的卫生要求不断提高，使用户对商业洗碗机的需求强劲。国内商用洗碗机的发展处于起步阶段，满足宾馆、饭店等场合需求的商用洗碗机的批量产品生产厂家，商用洗碗机产业将迎来蓬勃发展的良机。