蒸煮锅也可以理解为高压锅，一般都是这样的设计，它在工作原理可实现蒸煮杀菌的双重***，具有受热面积大，热、加热均匀、物料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。尤其是现在很多都配备了自动控制可实现自动升温，自动保温，自动计时等特点。所以在很多厂家有着相关的应用。不过也要了解到该设备在生产的时候内部是有着高热与高压的所以就有了一些使用注意事项。

　　适合煮各种***和需要烹调的各行各业。

　　蒸煮锅重要特性：烹饪后的色彩明亮，质量好，锅体夹层内少量蒸气保温畅通，地板上安装了下水道阀体门，安装了机械传动装置，自动翻转锅体，装载材料和倾倒都很方便。符合认证要求。

　　蒸煮锅工作原理：蒸药时，蒸气直接从底部蒸气管道进入锅内蒸气。煮药时往锅里加水，蒸气管用蒸气煮制。

　　新买的蒸煮锅开锅和养锅的具体做法：

　　1.蒸煮锅用新锅之前，先把锅清洗一遍，往锅里倒入稍微热一点的水，再往里面滴一些洗涤剂，然后用抹布擦洗锅，但是不要用擦洗，因为对锅的伤害很大。顺便擦洗一下蒸煮锅的上下两侧和盖子。这一步主要是去除锅内的油脂和灰尘，将锅内外擦洗干净，然后用热水擦洗锅。

　　2.然后用干抹布擦干锅底和锅体上的水。使用锅具时，保持锅底和锅体清洁，无水，既能延长锅具的使用寿命，又能很好地***锅具，锅具不会变黄。

　　3.然后往锅里多倒些水，再往里面多加一点白醋或者米醋，直接大火煮开。使用锅具时，火焰一般不超过锅底盘，既能节省燃气，又能防止锅具发黄发黑。锅里的水烧开后，把两个蒸煮锅放在锅上，继续烧五分钟。这一步主要是给锅消毒。