全自动油炸机应注意的工艺条件。全自动油炸机全自动系列的油炸机主要适用于较大的食品生产企业，特点是可以连续化生产，节能，节省人工，使产品的品质更统一。能源方面可选用电、导热油、煤、天燃气、液化气以及外部循环加热等。我们对工艺条件的了解还比较薄弱。那么这也是需要理解的一件非常重要的事情。在全自动油炸机生产企业的应用中，掌握正确的清洗方法对保证自动油炸机的良好使用效果至关重要，这是使用全自动油炸机时应明确的关键信息。油炸温度是影响油炸食品质量的主要因素。具有款式新颖、结构合理、操作简单、升温速度快、易于清洁等特点、是快餐店、酒店、餐饮场所广泛应用的厨房设备。它不仅影响油炸食品的熟化速度、口感、风味和色泽，而且会导致油炸本身的劣化。油炸时间食物的油炸时间与食物种类、温度、油炸方式、食物厚度、所需食物质量的改善程度等因素有关，说明油炸时间越长，油炸时间越长。油炸过程中油脂与喂食量的关系，一次喂料量过大，油温迅速降低。为了***油温，必须加强火力，这势必会延长油炸时间，影响产品质量。煎炸油的质量、煎炸油的组成直接影响油炸食品的质量。

真空油炸机油水混合的优点。

　　首先，多用途：该工艺通过极限控制、区域温度控制和科学利用植物油与动物油的比重关系，使从油炸肉类食品中提取的动物油自然沉入植物油的下层，中上层工作用油始终保持纯净，多种食品可同时油炸，机器可作多种用途。

　　2.质量改进：该工艺能有效控制油炸油的酸化和食品的含油量，使油炸食品不仅具有良好的色泽、香气和口感，而且外观清洁美观，提高了产品的质量，延长了产品的贮存期。

　　3.节油：该工艺采用在油层中部加热的方式，控制上下油层的温度，有效地减轻了油炸的氧化程度，***了酸值的增加，从而延长了油炸的使用寿命。

　　油炸机内部的基本结构是怎样的，基本结构其实是一个产品的应该了解的事情，只有了解了基本的结构才能更好的使用产品，我们对于油炸机是比较熟悉的，那么我们应该了解一下具体的情况，只有维护好产品才能保证产品的使用寿命，因此我们应该了解一下油炸机内部的基本结构。总的思路是：如果真空油炸机周围的保温系统设计得更好，那么它就不应该在工作中做不必要的热量损失，从而达到节约成本的目的。

　　基本结构：油温自动控制系统、自动提升系统。

　　加热系统：电加热管、导热油、煤、天燃气、液化气、电磁感应加热、红外线加热。

　　网带输送系统：变频调速，可定量输送 定时输送。

　　自动过滤系统：动态循环系统。

　　油炸机主要由主机、热交换器、循环用油泵、粗滤器和储油罐组成，主机由油槽和带模盒的链条组成。工作时，从分路机送来的面块滑入有面盒的输送链，送入油炸槽此时面盒盖传动链同步驱动面盒盖盖在每一个面盒上，以防止油炸时面块因浮力而溢出模盒外。模盒与模盖上都有均匀小孔，便于与油良好接触。1、使用前，应先检查各紧固件是否拧紧，旋转部分是否灵活，各轴承内是否有润滑油。当模盒通过油槽后，盒盖与模盒自动分开，当模盒转到盒口朝下时，面块脱盒进入冷却输送带。而产生的油烟会由排烟道排出。

　　油炸机是因为该设备的油炸过程完全排除或只用少部分人工，油炸过程、油烟少，且因为采取的技术措施，可以有效保证油炸效果，是现代油炸食品企业的理想生产设备。