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大米的营养价值大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪3%-8%，并含有丰富的B族***等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白。其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率68%-81%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

防止大米生虫措施晾晒法这个方法比较简单成本也比较低吗，只要将大米拿出来，放到一个容器里，这个容器可以是放了纱布的筛子，也可以是干净的袋子，放到阴凉通风的地方，然后静静地等着虫子自己爬出来。晾晒法切记一点就是放到阳光下暴晒，因为虫子喜欢的是温暖地方，而且暴晒还可能导致米变得容易脆。维持食用盐，食用糖干燥大米肯定是自然的防潮干燥剂。将一包大米放在盐罐里，能够确保食用盐不受潮。同样，食用糖还可以用这类方式存储，再也不必担心夏天天一热糖都变成了黏糊糊的胶状糖了。鸡蛋保鲜将鸡蛋放在大米中，能合理有效地确保鸡蛋的新鲜程度，储放6-8个月，鸡蛋全部都是良好的。

冰冻法这个就需要家里有冰柜或者冰箱之类的能制冷的工具。一般虫子都会在低温下死去，所以把米放到冰箱中也能够驱除虫子，具体的做法是把米分成几份，然后分别放到袋子里面，袋子要干净。把袋口扎紧然后放到冰箱的冷冻室里即可，建议放置48小时左右，然后将死去的虫子过滤出来就可以了。冰冻法需要注意的是一定要把口袋扎紧，不让口袋中的虫会爬出来，弄脏冷冻室。

大米，大约距今5万年前，云南地区出现了早期的稻谷植物，而在湖南道县和江西万年县考古发现约1万3千多年前开始种植食用。直到长江中下游的河姆渡人在约7000年前进入新石器时代，才完全掌握水稻的种植15技术，把稻米作为主要粮食。从时间的跨度上来看，稻米比小米更早被人类食用，资历上来说是小米的前辈呢。民以食为天，小小的米粒作为我们的主食，不论大米为什么叫做大米，总而言之，生活中我们当然还要选择好的大米食用。大米在《2018年***食品安全监督抽检项目》中抽检项目有12项总(以Hg计)、无机(以As计)、铅(以Pb计)、铬(以Cr计)、镉(以Cd计)、赭曲霉A、B苯并芘、磷、、丁草胺、氟酰胺。