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采后预冷是保持蔬菜新鲜、延缓蔬菜老化变质的有效方法。对于不同的蔬菜，可以采用四种方法，包括冷空气预冷、差压预冷、真空预冷和水预冷。罗茨真空泵真空冷却已广泛应用于食品工业领域。与传统的吹风式和浸没式冷却方式相比，真空预冷可以大大缩短冷却时间，使食品内部温度场更加均匀。显然，从保鲜的角度来看，真空预冷装置是目前理想的蔬菜冷却制冷设备。

由于水环泵被用来抽除或含尘含水的气体，在工作时只要向泵体中装有适量的水作为工作液可以按照当叶轮按图中指示的方向顺时针旋转时水会被叶轮抛向四周，在离心力的作用下水液又可以形成了一个决定于泵腔形状的近似于等厚度的封闭圆环而且正是因为水环的上部分内表面与叶轮轮毂相切并且下部内表面刚好与叶片顶端接触。

此时叶轮轮毂与水环形成了一定的空间并且这个空间液可以被分成若干个小腔并当叶轮的上部0°为起点那么叶轮在旋转前180°时小腔的容积由小变大且与端面上的吸气口相通，如果此时气体被吸入后当吸气终了时小腔则与吸气口隔绝；当叶轮继续旋转时小腔由大变小使气体被压缩并且当小腔与排气口相通时气体便被排出，也正是由于水环真空泵工作原理，才形成了水环泵工作性能。

琥珀需要磨擦才能产生电性，而磁石不需要任何动作；磁石会将物体按照某定向排列，而带电物质则只会吸引其它物质。吉尔伯特创建了新拉丁术语“electrica”（类似琥珀，从“?λεκτρον”，“elektron”，希腊文的“琥珀”），意思为像琥珀的吸引方式一般的那些物质。