厦门粤合汇餐饮管理有限公司是一家专门做粤菜餐饮创业培训的企业。在小吃、卤味、烧腊、烧鹅、隆江猪脚等菜色钻研了20余年的时间，在传统特色小吃、粤菜餐厅经营、卤味烧腊等领域都获得了不错的成绩；进行系统化的技术培训、职业培训、品牌经营培训，旨在学完即能上岗，毕业就能创业，为学员提供宿舍。欢迎大家前来咨询！

切鸡也是有名的粤菜，皮脆肉嫩，搭配的酱汁，味道十分的美味。但是如果自己制作白切鸡会发现，外面的白切鸡吃起来十分爽口，肉质紧实，而自己制作的白切鸡，要不就是肉质太柴，要不就是太肥，让人无从下口。这是因为外面在制作时没有注意一些地方，导致白斩鸡味道变差，那么制作白切鸡时要注意什么呢？今天就给大家分享制作白切鸡时需要注意的一些事项，看完以后你也能制作出美味的白切鸡。

吃白切鸡就是为了吃到原汁原味的鸡肉，所以除了去腥时要用到姜、料酒等配料，好不要再加入其他东西。即使有酱汁，也不要淋到鸡肉上，容易让鸡肉变味，好是把酱汁放碗里，要吃的时候再蘸取酱汁。

焯过水之后，就要把鸡肉放到锅中煮熟了，但是煮的时间千万不要太久，避免鸡肉变柴，一般来说15分钟足够了，如果鸡比较大，那么可以增加到20分钟。

猪肉（肥瘦）：猪肉含有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能 改善；具有养血，的***；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及较高者不宜多食。