厦门粤合汇餐饮管理有限公司是一家专门做粤菜餐饮创业培训的企业。在小吃、卤味、烧腊、烧鹅、隆江猪脚等菜色钻研了20余年的时间，在传统特色小吃、粤菜餐厅经营、卤味烧腊等领域都获得了不错的成绩；进行系统化的技术培训、职业培训、品牌经营培训，旨在学完即能上岗，毕业就能创业，为学员提供宿舍。欢迎大家前来咨询！

枚所记之菜，多属淮扬菜系，凭心而论，那时还没粤菜什么事，粤菜叫得出来，得等到清朝末年。

那时即便在广州，像样的酒楼也是淮扬菜，连扬州炒饭这道地地道道的粤菜，也要借扬州的名立威，我这不是胡说八道，扬州炒饭可少的烧鸭皮烧鸭肉，不是粤菜独有的吗？

挑选猪肉中叫“夹心肉”的部分，这部分的肉以瘦肉为主，中间略夹一些肥的脂肪层，肉质特别好味（但如有硬筋，要剔去），而且烧的过程中脂肪层融了，令叉烧内略油脂，口感更香美； 2，千万不要按照叉烧酱瓶子上贴的说明书指示的份量及腌制时间去做叉烧，按他们指示的作出的叉烧味道不好，而且淡；下的叉烧酱份量要足，腌的时间要够长。而且说明书上虽然说是烤，但是变烤为煎更健康，不容易上火，味道也一样好。

蜜麻花是北京小吃中常见名品，又称糖耳朵，因为它成形后形状似人的耳朵得名。前人有诗说："耳朵竟堪作食耶？常偕伴侣蜜麻花，劳声借问谁家好，遥指前边某二巴》。蜜麻花棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可口。