厦门粤合汇餐饮管理有限公司是一家专门做粤菜餐饮创业培训的企业。在小吃、卤味、烧腊、烧鹅、隆江猪脚等菜色钻研了20余年的时间，在传统特色小吃、粤菜餐厅经营、卤味烧腊等领域都获得了不错的成绩；进行系统化的技术培训、职业培训、品牌经营培训，旨在学完即能上岗，毕业就能创业，为学员提供宿舍。欢迎大家前来咨询！

炒料时,掌握火候、时间和温度都很重要。开始时,宜急火炒料;当炒熟程度达70%时,应降低火力,并随时检查芝麻的老嫩,温度达到200℃为宜。熟芝麻以手捻开呈红色或褐色即可。炒料至30min时,锅里可泼上适量的冷水,使芝麻激冷。由于芝麻温度突然剧变,更易使其***结构酥散,在磨籽时可磨得特别细茸。芝麻出锅前降温,可避免焦糊,不致影响油的品质和增加油分损失。

芝麻油的消化吸收率达89%。芝麻油中不含对******的成分,而含有丰富的vE和亚油酸。据动物试验,摄入较多VE,能使动物的平均寿命延长15%-75%。经常食用芝麻油可调节的渗透作用,加体***对氧的吸收能力,改善血液循环,促进性腺发育,延缓***,保持青春。所以芝麻油是食用品质好、营养价值高的优良食用油。

在兑浆撇油之后,还有一部分油包含在渣酱里,必须使这部分油从渣酱中排出浮于表面。就须要震荡分油(墩油)。墩油用两个葫芦,中间一个深人油中,锅旁的一个深人油中较浅。