厦门粤合汇餐饮管理有限公司是一家专门做粤菜餐饮创业培训的企业。在小吃、卤味、烧腊、烧鹅、隆江猪脚等菜色钻研了20余年的时间，在传统特色小吃、粤菜餐厅经营、卤味烧腊等领域都获得了不错的成绩；进行系统化的技术培训、职业培训、品牌经营培训，旨在学完即能上岗，毕业就能创业，为学员提供宿舍。欢迎大家前来咨询！

它是用我国传统的制油方法一水代法生产的其工艺流程下面详述。其中炒芝麻是关键。在炒芝麻时,由于受高温影响,芝麻中分离出“芝麻酚”为芳香物质,所以有特殊的香味,在国内深受消费者的欢迎。由于油色较深,在国际市场上不如芝麻油。

粉末油脂是将油脂与一定量的包复材料、乳化剂等经乳化均质、喷雾干燥等工序而制得的一种外层由包覆材料包裹,内层为油脂的粉末制品。该产品可与普通油脂相比具有称量,使用方便、保存稳定性高,并可改善食品的***、风味、营养等特点。市场潜力很大。

清蒸，粉蒸，扣蒸，包蒸，糟蒸，花色蒸，果盅蒸。1清蒸：是指单一原料单一口味（咸鲜味）原料直接调味蒸制，成品汤清味鲜质地嫩的方法，原料必须清洗干净，沥净。工艺流程：选料→切配→腌渍预制→蒸制→出锅。

糟蒸：是在蒸菜的调料中加糟卤或糟油使成品菜有特殊的糟香味的蒸法。糟蒸菜肴的加热时间都不长否则糟卤就会发酸。5、上浆蒸：是鲜嫩原料用蛋清淀粉上浆后再蒸的方法。上浆可使原料汁液少受损失，同时增加滑嫩感。6、果盅蒸：是将水果加成盅，将原料初加工，放入果盅内，上笼蒸熟的方法，果盅选择多以西瓜、橙子、雪梨、木瓜、桔瓜为主，去掉原料果心。