我们恩施人是大山中的土家人，靠山吃山，靠水吃水，与天地为伴，与大自然和谐相处，种田喂猪成为衣食之源。而得天独厚的地理环境与顺其自然的养殖习惯，又使这里的猪肉以色香味美驰1名天下。它，就是“零号土猪”。 “零号土猪”，是武陵山区的本地世代传袭的地方优良品种，以肉质优良而闻1名于世。土家人养猪是带出来的。仔猪完全放养，山坡田边自由活动，吸天地之灵气，日月之精华，因而筋骨强健。上山下田，带一背绿草，扯一捆苕藤，鲜嫩欲滴的猪草是拖架子猪的好材料。催肥猪则完全用包谷、红苕、洋芋等杂粮。



恩施高山黑毛土猪。高山黑毛猪的母本为恩施黑毛土猪，系长年活跃于山林间与山林野猪自由繁育出的优良品种；具有更耐于山林生长环境，耐湿耐寒，四肢运动细胞更发达，造就了肌理纤维蛋白质更高，养成烹饪后入口自然鲜味酶的活性催发得更多，肉质更鲜嫩醇香。其特点为低胆固醇、高营养、零病害、零注水、零添加，肉质细嫩、气味香醇、绿色更健康。

年猪的关键当然在于一个“年”字，不是三四个月出栏的白猪，也不是吃饲料长大的饲料猪。这里的恩施跑山黑猪延续着土家族传统养殖方式，通过原生态自然放养、四季慢养的方式生长，经一年养成而得名，也因其品质优越而备受老百姓喜爱。山野的味道、烟火的味道、时间与人情的味道，每一口的销1魂肉香，吃到的是滋味，期待的是未来。土家人常说，过年得吃好的。一年到头，用年猪去犒赏一年的辛苦，与家人朋友一起分享再好不过了。