夏天是雪糕的季节，但是夏天温度非常高，雪糕的储存就必须要重视了，雪糕冷库的温度设置尤重要，设置不好就会受到重大损失，那么雪糕冷库温度设置多少度比较好？

雪糕批发冷库温度因为要长期储存，温度设置在-18℃到-25℃比较好，温度高于-18℃，容易造成雪糕变形，温度低于-25℃，打冷时间会比较长，耗能也会比较大。如果短期储存或硬质雪糕可以把温度设置在-6℃到-10℃比较好。

需要注意的是雪糕冷库属于食品类冷库，清洁卫生工作一定要做好，还有就是雪糕对温度极为敏感，制冷系统一定要选择性能稳定的有名品牌产品。

如何做好冷库维护***？

冷库使用久了需要***也需要维护，冷库需要除霉杀菌与消毒是因为冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在，会使霉菌和***大量繁殖生长。为做好冷厍卫生管理工作，保证食品和烹饪原料的冷藏质量，就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。可先用酸类***，酸类***主要是凝固菌体中的蛋白以达到消毒的目的。

冷库设计安全要求

1.冷却间、***间、冷藏间、冰库和穿堂等处照明的照度不应低于20Lx；加工间、包装间等处照明的照度不应低于50Lx。

2.冷库库房内照明灯具的布置应避开吊顶式空气冷却器和顶排管，在库内操作通道***布灯，在货位内可均匀布置。

3.库房内照明开关应采用防潮型开关或气密式开关，每间库房的照明开关应集中安装于该间库房的门外，并应远离门口布置。

4.库房内灯具安装高度等于或小于2.2m时，应采用AC24V安全电压供电。灯具金属外壳均应接保护线（PE线）。

5.低于0℃的冷库库房内动力及照明线路均应采用铜芯耐低温橡皮绝缘电缆，并宜明敷。

6.穿过库房隔热层的电气线路，必须采取可靠的防火及防止产生冷桥的措施。

7.库房阁楼层内不得装置电气设备及敷设电气线路。

8.冷库电梯应由低压配电室以专1用回路配电。

9.凡采用机械通风作为地下土壤防冻的冷库，通风机应能根据地下加热层的温度自动运行。

10.冷库设计应满足消防的有关规定。

　　在冷库的具体规划设计中，应遵循以下原则：

　　安全保护。低温环境会危害人员健康，应避免长时间在低温下工作，避免面对或背对风操作。合理设置货架布局和冷室布局，使操作过程连贯流畅，加快操作节奏，缩短仓库停留时间。还应充分考虑防止仓库门锁、制冷剂泄漏等潜在***。

　　交通畅通。所有通道的出入口应尽可能平整，以减少一定角度的坡度和台阶的存在。对于冷冻货物的搬运，无坡度、无台阶的出入口是方便的。所有通道应尽可能宽敞，便于卡车和人员通行。为避免不必要的碰撞，应减少通道转弯。如果必须使用转弯，应尽量增加转弯角。由于仓库内外温差大，容易产生水蒸气，使用平整防滑的地面，避免局部积水或地面不均匀。

　　标志醒目。仓库内外应尽可能提供各种标志和信息源，以适合操作人员操作。例如，用各种标志向操作人员提供仓库环境信息，使人们能够大的限度地感知其环境的空间状况，从而减少对寒冷环境的紧张和***的可能性。