1.实验人员要经常对所管仪器设备进行维护、***和维修，确保完好可用。对于有特定技术要求的设备，要定期进行技术标定和校验，确保其精度和性能。仪器设备寿命周期已到，再无利用价值时，应及时报减、交回。

　　2.对于大型、精密、贵重仪器及设备，要逐台建立档案，专人管理，作好使用、维修记录。要提倡仪器设备的资源共享，互通有无，协作共用，充分发挥设备资源的作用。

　3.实验室仪器设备属国有资产，对其进行使用、维修及管理，应认真贯彻执行***及学校颁发的有关规章制度和管理办法，依法办事，确保其正常使用和运行。

1、发酵: 将装好葡萄的发酵器放在28C恒温培养箱内。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为
葡萄汁中有较多气泡产生。在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。
2、加糖:发酵启动后一到两天内，放入250g白糖，作用是提高酒精度。发酵启动后三到四天时，再次放入白糖250g,将
糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。

葡萄酒工艺实验室的建设还需要有配套的理化分析条件。因为在葡萄酒酿造过程中,酿酒师要关注葡萄到葡萄酒过程中的一系列理化指标的变化,以便随时掌握葡萄酒的质量变化状况,并进行相应的处理措施,保证葡萄酒的质量化。因此,在建设葡萄酒工艺实验室时,需要准备至少2套的葡萄酒理化指标分析仪器设备,以满足在葡萄酿造过程中的葡萄酒质量的监控,极大地促进了学生随时发现问题,解决问题的能力培养。但是为了能更好的培养学生的葡萄与葡萄酒理化指标分析能力,学院建设有专门的葡萄酒理化指标分析实验室,可一次性容纳30名学生同时实验,方便学生随时进行糖、酸、挥发酸、总酚、蛋白质等重要理化指标的分析,系统的培养和训练学生的分析能力