餐饮行业近年来增势迅猛，有些人趁着当前大好形势创业开餐厅已经赚得盆满钵满了。但整体大的环境却并不是非常可观，并非所有的餐饮店都能***。大家都知道，影响餐饮收入的原因是各种各样的，地理位置不佳、餐厅设计不合理、菜品价格贵、服务不到位、管理混乱等等，一个小问题都有可能会导致营业额停滞不前。今天就来说一下餐饮店设计装修的一些技巧，避免因为餐厅装修问题输在“起跑线”。

顾客动线设计突出用餐体验消费升级时代，顾客更重视就餐体验，同时对于餐厅也更挑剔。顾客动线是餐厅的主导线路，一般来说，餐厅的顾客动线采用直线为好，这样可以避免顾客迂回绕道，产生混乱的状况，影响或干扰顾客进餐的情绪和食欲。以消费者入店点餐为研究对象，其动线设计一般分为纵向和横向两种。例如星巴克是横向动线设计，我们会看到，一般简餐店、面包店、咖啡茶饮店和沙拉店，会采用横向动线规划。

比如星巴克，其店面空间大部分都是横式布局。星巴克是重体验服务的产品，它要为顾客营造慢节奏消费环境。横向排队可以增加顾客在柜台的停留时间，提升购买率。横向排队还能减轻消费者等待点单的***。在星巴克点单，人人平等，本质上所有人距离柜台都很近，都面对工作区。横向排队方便消费者沟通交流，符合星巴克的社交属性。两个陌生人左右站在一起发生交流的几率，远比前后站在一起要大得多。据了解，在星巴克排队过程中，促成了无数对创业者与***人的亲密接触。

餐厅动线设计及布局还需要考虑有效利用设备、物品、空间和员工，满足安全和卫生规则并提供适宜的工作条件。同时，出于卫生和食品安全考虑，设计师应该严格禁止加工食品与垃圾共用一个通道，厨房应分别设置出入口，出进分开，保证传菜通畅与洁污分离。后厨是餐厅的心脏，动线设计不良，就好比供给跟不上前线打仗。好的餐厅动线会增加员工工作效率，提升上菜速度，给顾客好的用餐体验。而不合理的动线设计，则会造成管理上的不便，甚至影响营业额。