食用菌的废料（菇渣）完全可以再利用。食用菌的培养料主要是棉籽壳、木屑、稻草等植物秸杆，由于这些原料的主要成分是不溶于水或难溶于水的纤维素、半纤维素、木质素和果胶质等高分子物质，不能被动植物直接吸收，而食用菌却能分泌溶解这些物质的酶，并将它们分解成可溶于水、能被食用菌细胞吸收的小分子糖、酸、醇等。在这些酶的参与下，食用菌不断获得营养，菌丝体不断发展充实，长成子实体，子实体（菇）采收后，培养料（废料）里留下的大量菌丝体含有营养丰富的菌体蛋白。

蘑菇渣有什么用？

1、蘑菇渣的作用

（1）发酵过后，当做肥料使用。

（2）菇渣中的秸秆由于结构遭到***，质地松软，适口性良好，是个不错的饲料。

（3）可以作为吸附剂使用。

（4）可以用作园林花卉，蔬菜的栽培基质。

蘑菇渣，一般由棉籽壳、木屑、米糠等组成，处理不当，不仅造成资源浪费，且会给环境带来极大的危害、病虫害的蔓延。通过技术人员对食用菌废料生产菇渣栽培基质进行了大量的研究，发现蘑菇渣其实是种植的好帮手。

食用菌生产者在蘑菇采收后，感到麻烦的是留下来的废料，既占在地方又污染环境。利用蘑菇渣和粗纤维降解菌通过发酵配制生物有机肥，既减少环境污染为食用菌生产者解决了麻烦，又可增加对生物资源的多层次利用，提高生态效益，实现废物循环利用和农业可持续发展。

蘑菇渣为主原料生产生物有机肥的方法，操作工艺简便快捷、所需条件简单，生产成本低，适合大规模普及推广应用。